Largement associée à la cuisine grecque, la moussaka n’est pourtant pas née là-bas. Le plat est originaire des Balkans (Albanie, Kossovo), avant de voyager et d’évoluer (il existe de nombreuses recettes de moussaka). Son nom vient de l’arabe mousaqqa’a qui veut dire frais, car le plat est consommé froid là-bas. C’est en réalité à un cuisinier grec que l’on doit la version moderne et populaire de la moussaka : Nikolaos Tselementes (l’Auguste Escoffier grec) qui, en 1910, a eu l’idée d’ajouter de la béchamel. Auteur du livre fondateur de la cuisine grecque moderne, sa recette a fait le tour du monde.La recette de la moussaka :Ingrédients pour 4 personnes : 1 épaule d’agneau désossée et émincée 3 aubergines 500 gr de coulis de tomate 2 oignons émincés 1 gousse d’ail 1 bouquet garni 1 verre de vin blanc ½ litre de béchamelHuile d’oliveFaire revenir les oignons, ajouter l’ail, la viande, le vin blanc, le bouquet garni et laisser mijoter 40 min (la viande doit être fondante)Couper les aubergines en tranches de 0,5 cm d’épaisseurGriller les tanches d’aubergine dans l’huile d’olive et les laisser reposer sur un papier absorbantMonter la moussaka en alternant couches de viande, d’aubergine, de coulis de tomates et terminer par une belle couche de béchamelEnfourner 10 min dans un four à 200° et gratiner le dessus.
En savoir plusLargement associée à la cuisine grecque, la moussaka n’est pourtant pas née là-bas. Le plat est originaire des Balkans (Albanie, Kossovo), avant de voyager et d’évoluer (il existe de nombreuses recettes de moussaka). Son nom vient de l’arabe mousaqqa’a qui veut dire frais, car le plat est consommé froid là-bas. C’est en réalité à un cuisinier grec que l’on doit la version moderne et populaire de la moussaka : Nikolaos Tselementes (l’Auguste Escoffier grec) qui, en 1910, a eu l’idée d’ajouter de la béchamel. Auteur du livre fondateur de la cuisine grecque moderne, sa recette a fait le tour du monde.La recette de la moussaka :Ingrédients pour 4 personnes : 1 épaule d’agneau désossée et émincée 3 aubergines 500 gr de coulis de tomate 2 oignons émincés 1 gousse d’ail 1 bouquet garni 1 verre de vin blanc ½ litre de béchamelHuile d’oliveFaire revenir les oignons, ajouter l’ail, la viande, le vin blanc, le bouquet garni et laisser mijoter 40 min (la viande doit être fondante)Couper les aubergines en tranches de 0,5 cm d’épaisseurGriller les tanches d’aubergine dans l’huile d’olive et les laisser reposer sur un papier absorbantMonter la moussaka en alternant couches de viande, d’aubergine, de coulis de tomates et terminer par une belle couche de béchamelEnfourner 10 min dans un four à 200° et gratiner le dessus.
Pierre de Vilno
Le tour complet de l'actualité en compagnie de Pierre de Vilno et de la rédaction d'Europe 1 de 19 heures à 21 heures.
Laurence Ferrari
Une heure d'information, d'analyses et de débats en direct du lundi au vendredi, en codiffusion avec CNEWS.
Cyril Hanouna
Retrouvez Cyril Hanouna et toute sa bande du lundi au vendredi de 16h à 18h sur Europe 1 ! Entouré de ses chroniqueurs, il revient sur l'actualité politique. Mais avec Cyril Hanouna, les auditeurs ont également la parole ! Pour réagir, n'hésitez pas : 01.80.20.39.21
Elisabeth Assayag
Entreprises, associations, collectivités locales... Elisabeth Assayag met chaque jour à l'honneur celles et ceux qui travaillent activement au renouveau de la société économique et entreprennent partout en France. Ils évoquent chacun au micro d'Europe 1 leur expérience et partagent leurs astuces et conseils avec celles et ceux qui viennent de se lancer.
Christophe Hondelatte
Conteur hors pair, Christophe Hondelatte tient les auditeurs en haleine avec ses récits ciselés et captivants. Faits divers, parcours singuliers et portraits de personnalités... Il remet en perspective et raconte les histoires qui ont fasciné les Français avant de les disséquer en compagnie de ses invités. Retrouvez l'histoire du jour chaque matin dès 6h en podcast. Il n'y a pas d'heure pour écouter Hondelatte raconte !
Olivier Delacroix
Au cœur de la nuit, les auditeurs se livrent en toute liberté aux oreilles attentives et bienveillantes d'Olivier Delacroix, du lundi au jeudi, et de Valérie Darmon, du vendredi au dimanche. Pas de jugements ni de tabous, une conversation franche mais aussi des réponses aux questions que les auditeurs se posent. Un moment d'échange et de partage propice à la confidence pour repartir le cœur plus léger. Si vous aussi vous souhaitez témoigner, laissez vos coordonnées en appelant Europe 1 au : 01 80 20 39 21 (numéro non surtaxé).
Ombline Roche
Tous les samedis et dimanches, Ombline Roche vous plonge dans les années Top 50 sur Europe 1. Laissez-vous guider !
Au Cœur de l'Histoire - Stéphane Bern
Stéphane Bern
Les Lehman Brothers, le Mont Saint-Michel, le roi Charles V, le pacte germano-soviétique ou Nélie Jacquemart… Chaque jour, Stéphane Bern vous invite à découvrir, à travers un long récit illustré, la vie d’un personnage - une femme, un homme - qui a marqué l’Histoire, qui l’a changée aussi, parfois en passant sous les radars… Des personnages, mais aussi des lieux où l’Histoire s’est jouée, ou des événements marquants que le podcast “Au Coeur de l’Histoire” a choisi de vous raconter, en présence d’un(e) invité(e) pour qui le thème n’a aucun secret. Retrouvez-le aussi, sur l’antenne d’Europe 1 tous les jours à 15H.
Dimitri Pavlenko
Deux heures de direct à l'écoute de celles et ceux qui font le monde : le raconter, le décrypter et l'analyser pour donner des clés de lecture et de compréhension aux auditeurs.
Céline Géraud
Tous les jours de la semaine, Céline Géraud fait un point de l'actualité à la mi-journée avec Europe 1 13h. Au programme : des reportages, des invités et la parole des experts et journalistes de la rédaction en studio pour apporter un éclairage supplémentaire.