Le pain perdu

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Papilles de la nation est une chronique de l'émission Historiquement vôtre
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Ce plat délicieux et réconfortant nous vient des Romains. On en trouve la première mention dans les écrits d’Apicius, célèbre cuisinier du 1er siècle avant Jésus-Christ. Du pain rassis est trempé dans du lait, frit puis agrémenté de miel. Au moyen-âge, on parle de "pain ferré" et la dénomination "pain perdu" apparaît au 13e siècle, mais il s’agit alors d’une sorte de beignet de pain. C’est au 17e siècle qu’apparaît la version actuelle, sucrée. 

 

Recette de la brioche perdue pour 4 personnes :

- 4 belles tranches de brioche rassie

- 2 œufs

- 1 c à s de sucre vanillé 

- 10 cl de lait

1. Mélanger le lait, les œufs et le sucre

2. Tremper les tranches de brioche

3. Les poêler dans du beurre

4. Servir avec de la confiture ou une boule de glace vanille