Flan parisien chez nous, pastel de nata au Portugal, custard tart en Angleterre, pasticciotto en Italie, on retrouve le flan dans de nombreuses pâtisseries du monde. Il s’agit d’une préparation très ancienne qui remonte au Moyen-Âge, on en trouve les premières traces en Angleterre au 14e siècle. Du flan est servi en 1399 lors du couronnement de Henri IV d’Angleterre. Il est généralement proposé dans une pâte (feuilletée ou brisée) mais peut aussi être servi agrémenté d’une sauce caramel.
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