À propos
Dans la famille des pâtes, voilà certainement l’une des plus originales qui soient : la fregola sarda. Comme son nom l’indique, elle est originaire de Sardaigne. De la taille de gros grains de couscous, elle a une teinte légèrement brune, obtenue par torréfaction.Son origine remonte à un bon millier d’années, ce seraient les Phéniciens ou les Puniques qui l’auraient apporté sur cette petite île de la Méditerranée. Au XIV siècle, un traité édicté stipulait qu’elle ne pouvait être fabriquée que du lundi au vendredi, afin de réserver l’eau disponible le we au travail des champs. Elle sert à élaborer un plat fameux de l’île : le risottandola qui consiste à cuire ces pâtes comme un risotto en y ajoutant le bouillon progressivement. La recette de fregola sarda façon risottoIngrédients : 200 gr de fregola 1 échalote 10 cl de vin blanc 50 gr de beurre 1 litre de bouillon de volaille Parmesan Faire revenir l’échalote émincée dans un peu de beurre Ajouter la fregola et le vin blanc Mouiller au bouillon progressivement durant 19 minutes Ajouter une noix de beurre et le parmesan
En savoir plus
Dans la famille des pâtes, voilà certainement l’une des plus originales qui soient : la fregola sarda. Comme son nom l’indique, elle est originaire de Sardaigne. De la taille de gros grains de couscous, elle a une teinte légèrement brune, obtenue par torréfaction.
Son origine remonte à un bon millier d’années, ce seraient les Phéniciens ou les Puniques qui l’auraient apporté sur cette petite île de la Méditerranée. Au XIV siècle, un traité édicté stipulait qu’elle ne pouvait être fabriquée que du lundi au vendredi, afin de réserver l’eau disponible le we au travail des champs. Elle sert à élaborer un plat fameux de l’île : le risottandola qui consiste à cuire ces pâtes comme un risotto en y ajoutant le bouillon progressivement.
La recette de fregola sarda façon risotto
Ingrédients :
- 200 gr de fregola
- 1 échalote
- 10 cl de vin blanc
- 50 gr de beurre
- 1 litre de bouillon de volaille
- Parmesan
- Faire revenir l’échalote émincée dans un peu de beurre
- Ajouter la fregola et le vin blanc
- Mouiller au bouillon progressivement durant 19 minutes
- Ajouter une noix de beurre et le parmesan
En lien avec cette émission
Julien Pichené
"Au Coeur de l'Actu", c'est le podcast de la rédaction d'Europe 1 qui vous éclaire sur les sujets qui font l'actualité. Découvrez nos formats courts "10 minutes pour tout savoir" et nos séries documentaires, enrichis avec les archives de la radio.
Olivier Delacroix
Au cœur de la nuit, les auditeurs se livrent en toute liberté aux oreilles attentives et bienveillantes d'Olivier Delacroix, du lundi au jeudi, et de Valérie Darmon, du vendredi au dimanche. Pas de jugements ni de tabous, une conversation franche mais aussi des réponses aux questions que les auditeurs se posent. Un moment d'échange et de partage propice à la confidence pour repartir le cœur plus léger. Si vous aussi vous souhaitez témoigner, laissez vos coordonnées en appelant Europe 1 au : 01 80 20 39 21 (numéro non surtaxé).
Maël Hassani
Tous les soirs, Maël Hassani vous livre le concentré de l'actualité du jour, tout en gardant un œil sur les événements à venir avec les Unes de la presse du lendemain.
Ombline Roche
Tous les soirs du lundi au vendredi entre 22h15 et 22h30 Ombline Roche vous plonge dans les musiques des années Top 50 sur Europe 1. Et si vous en voulez plus, rendez-vous les samedis et dimanches entre 21h et 22h !
Dimitri Pavlenko
Deux heures de direct à l'écoute de celles et ceux qui font le monde : le raconter, le décrypter et l'analyser pour donner des clés de lecture et de compréhension aux auditeurs.
Europe 1
Qui sont réellement ces icônes qui ont marqué la France et leur époque ?Ce nouveau podcast d'archives vous transporte dans le passé et retrace pour vous les parcours et épreuves hors du commun de ces artistes et grandes personnalités françaises. Comment sont nées ces légendes aux destins extraordinaires ? Des récits uniques, racontés par les grandes voix d'Europe 1 !
Pierre de Vilno
Le tour complet de l'actualité en compagnie de Pierre de Vilno et de la rédaction d'Europe 1 de 19 heures à 21 heures.
Hervé Mathoux
Chaque parcours de vie est constitué de réussites mais aussi… d’échecs. Bien souvent, ceux-ci nous renforcent et nous apprennent autant, si ce n’est plus que les succès. Dans cette nouvelle série d’entretiens, le journaliste Hervé Mathoux évoque avec son invité ses plus beaux "accidents". Première personnalité à se plier à l’exercice : l’acteur Denis Podalydès, sociétaire de la comédie française.
Céline Géraud
Tous les jours de la semaine pendant les fêtes, Céline Géraud fait un point de l'actualité à la mi-journée avec Europe 1 13h. Au programme : des reportages, des invités et la parole des experts et journalistes de la rédaction en studio pour apporter un éclairage supplémentaire.
Pascale de La Tour du Pin
Pendant les vacances de fin d'année, Pascale de La Tour du Pin prend les commandes de la grande tranche d'information des vendredi 27, samedi 28 et dimanche 29 décembre. Entouré des journalistes de la rédaction d'Europe 1 et de ses invités, il analyse, mène les débats et remet en perspective les dernières actualités.