Le fugu

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Papilles de la nation est une chronique de l'émission Historiquement vôtre
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Attention danger ! Voici l’un des mets potentiellement les plus mortels au monde. Le fugu est en réalité une famille de plus de 100 espèces de tetraodonidés (des poissons avec une face qui peuvent se faire gonfler). Il contient dans son foie et ses viscères un puissant poison : la tetradotoxine, mortelle pour l’homme. Il faut donc un grand savoir faire pour en prélever les filets, sans toucher les poches toxiques. Depuis une dizaine d’années, sous l’effet du réchauffement climatique, on en trouve en mer Méditerranée (baptisé poisson-lièvre), ce qui déjà donné lieu à des intoxications mortelles en Grèce ou en Turquie.