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Week-end pascal à Rome avec Le Guide Mission Routard - Cuisiner la souris d’agneau

Week-end pascal à Rome avec Le Guide Mission Routard - Cuisiner la souris d’agneau

Les balades du week-end
30 mars 2024 Épisode · Culture
Ecoutez l'intégrale

Europe Matin Week-end - 6h-9h - 30/03/2024

Lénaïg Monier

  Audio -   30 mars 2024 

  Audio -   30 mars 2024 

Description de l'épisode

Gastronomie, loisirs... Chaque week-end à 6h50, Olivier Poels et Vanessa Zha vous présentent un produit, un producteur et tous les bons plans pour re(découvrir) une région.


BALADE À ROME

Ce matin direction Rome 

… parce que ce sont les cloches de Rome qui apportent les œufs de Pâques. L’occasion de vous parler d’une nouvelle série de guides qu’a lancée le Routard : Mission Routard dont un sur Rome. Alors c’est un guide pour les enfants. Mais pas un guide traditionnel pour découvrir Rome avec ses enfants. L’auteur, Bertrand Puard- romancier spécialisé dans les enquêtes- a voulu concocter une série de guides dont l’enfant est le Héros !

C’est-à-dire ?!

Le voyage c’est interactif, et bien ce guide l’est aussi. Six grandes aventures pour voyager dans Rome. Avec par exemple Mission Vatican, pour découvrir cet État en pleine capitale, qui ne fait que 40 ha, je voyais pas aussi petit avec comme langue officielle le latin, (même le distributeur automatique de billets donne des instructions en latin). Langue d’usage, l’italien. Langue diplomatique, Olivier ? le français. Et langue des gardes suisses, l’allemand… et oui on en apprend des choses !!! Et donc pour explorer ce Vatican, nos chères petites têtes blondes vont devenir les agents secrets du Pape.

Et quel est le pitch ?

Un vol a été commis dans les archives secrètes du Vatican, l’enfant doit glaner des indices dans la chapelle Sixtine, la basilique St Pierre et les musées, qui lui permettront d’établir un portrait-robot du coupable !! Donc tout en suivant son enquête, il s’approprie l’histoire des lieux.

Mais y a aussi comme tout routard de l’insolite ..des bons plans ?

Comme la via Appia Antica à faire a vélo, la voie romaine la mieux préservée au monde, « la reine des voies » qui a donné l’expression « prendre la voie royale » - Elle vous emmène jusqu’à 500 km de Rome, mais vous pouvez déjà vous arrêter à Cinecitta : ces fameux studios de cinéma, crée par Mussolini, où ont été tournés les fameux Peplum..

 

L'AGNEAU

 

Vous serez nombreux à manger de l’agneau à Pâques.

Différents types d’agneau (de lait (40/60 jours uniquement le lait maternel – de bergerie (100 jours).

Quel morceau ? le gigot (6/8 personnes), l’épaule (¾ personnes), les côtes à griller… et si vous choisissiez la souris ?

 

Kesako la souris ??

C’est une partie très tendre située à l’arrière et qui entoure le tibia. Sa forme ovale évoque une souris. Une viande idéale à braiser ou à confire. Elle est délicate à cuire, pour le meilleur des résultats, il faut une cuisson à basse température

 

Et la recette ?

On va l’associer aux agrumes et au cumin, un duo de saveurs qui tue !

 

- 4 souris

- Le jus de 2 oranges et 1 citron

- 1 c à s de cumin

- 10 cl de vin blanc moelleux

- Huile d’olives

- 1 gousse d’ail

 

Faire colorer les souris dans une cocotte / Ajouter le vin, le jus d’agrumes, le cumin, et la gousse d’ail écrasée / Laisser mijoter 1 heure à feu très doux en arrosant très régulièrement / Servir avec des asperges ou de la semoule.

 

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