En route pour le Voyage à Nantes en mode papilles sur la Traversée Bretonne / Les grillades
Vous nous avez concocté une balade arty et gourmande sur la Véloroute de la Traversée bretonne, à l’occasion du Voyage à Nantes.
À vélo, c’est mieux ! Ernest Hemingway disait que c’était la seule manière de découvrir un territoire. La Traversée bretonne, c’est cette véloroute qui relie Nantes au Mont-Saint-Michel, sur 600 km. Et vous pédalez toujours au fil de l’eau. Mais aussi au fil de l’art, qu’il s’agisse d’œuvres contemporaines ou de grands ouvrages d’art.
Et aujourd’hui, on fait d’une pierre deux coups. On commence notre Traversée bretonne dans l’estuaire de la Loire, à Nantes, tout en participant ce soir à la grande fête d’ouverture du Voyage à Nantes ! Ça tombe bien : le départ de la véloroute et celui de l’événement ont lieu au même endroit, au Château des ducs de Bretagne, qui va être transformé, exceptionnellement, en lieu d’embouteillage ! Oui, mais pas celui auquel vous pensez : on n’est pas à côté d’un péage. Là, on parle de l’embouteillage d’une cuvée ! Une cuvée de muscadet créée spécialement pour cette édition du Voyage à Nantes, à partir de cinq terroirs emblématiques du vignoble nantais : granite, gabbro, orthogneiss, amphibolite et schiste. Les équipes vont mettre en scène, sous vos yeux, toute la machinerie vinicole, notamment la mise en bouteille de cette cuvée : la Cuvée Terres. Et j’imagine que tout cela se fera dans une ambiance festive, avec des performances, des DJ sets et des concerts live !
Cette Cuvée Terres rappelle que le Voyage à Nantes est un voyage culturel et artistique, avec un parcours permanent et un parcours éphémère l’été, mais aussi un véritable voyage culinaire !
Exactement ! Déjà avec la sélection des meilleures adresses des Tables de Nantes. Il y a aussi la Cantine du Voyage, un lieu que j’adore. C’est la convivialité à l’état pur : au coucher du soleil, 300 personnes réunies autour d’une grande table, avec vue sur les Anneaux de Buren. Autre lieu gourmand : le potager de la Cantine. Avec ses 1 000 m², il se visite chaque mercredi de l’été. C’est une belle expérience sensorielle, au milieu de l’oseille sanguine, de la carotte nantaise et du petit pois de Chantenay. Et sous le regard de deux bottes de trois mètres de haut. Mais pas de chance : ce sont deux pieds gauches ! Voilà pourquoi on les surnomme « Les Invendues ».
Et après cette nuit de folie à Nantes, vous nous conseillez de filer, au petit matin, sur la Traversée bretonne pour découvrir l’estuaire de Saint-Nazaire… Un véritable musée à ciel ouvert ! On y découvre une trentaine d’œuvres, parmi lesquelles la Maison dans la Loire, le Bateau mou et celle que j’adore parce qu’on peut y dormir : la Villa Cheminée de Tatzu Nishi. Un petit pavillon au style des années 1970, avec son jardinet… mais perché à 16 mètres de hauteur, posé au sommet d’une cheminée.
Grillades
Le feu : la plus ancienne cuisine de l'humanité, il y a 450 000 ans. Face à un barbecue, c’est notre instinct primaire qui s’exprime.Aujourd’hui, on maîtrise heureusement mieux l’allumage ! Charbon, bois… ou les deux, pour encore plus de goût. La patience est la clé : il faut attendre de belles braises et veiller à ne pas brûler les aliments. L’idéal, ce sont des braises bien descendues : on ne cuit pas trop près des flammes.Il faut prendre son temps et ne pas agresser les viandes ni les poissons.On peut tout cuire : des viandes, bien sûr, mais aussi des poissons. Dans ce cas, inutile d’enlever les écailles : elles protègent la chair et évitent qu’elle ne colle à la grille.Les légumes se prêtent parfaitement à la cuisson au barbecue : brochettes de courgettes, fenouil, aubergines… Le tout généreusement badigeonné d’huile d’olive parfumée aux herbes, en renouvelant l’opération régulièrement pendant la cuisson.Côté fruits, pensez aux pêches ou aux abricots piqués sur une branche de romarin. Essayez aussi le melon, simplement marqué sur le gril… ou même la pastèque. Plus surprenant encore : les salades, comme les sucrines, sont délicieuses passées au barbecue.
