Week-end dans les Pyrénées : un pique-nique gastronomique à 2877 m d'altitude au Pic du Midi / Les bulots
Voyage dans les Pyrénées pour participer à un événement exceptionnel organisé à 2.877 m d’altitude, dans un lieu exceptionnel, le pic du Midi de Bigorre, qui étais avant d’être une base astronomique, une station météorologique.
Dès la fin du 18ème, les savants accédaient au sommet en empruntant le seul et l’unique sentier de pierres, par lequel ils feront aussi monter la première coupole qui faisait quand même 8 mètres de diamètre. Evidemment, ce temps-là est révolu.
Le téléphérique a tout révolutionné, et c’est justement à bord de ce téléphérique que 500 convives, dont vous ferez peut-être partis, rejoindront le Pic pour un pique-nique géant. Qui promet d’être époustouflant face à la chaine des Pyrénées. De la catalogne ou pays basque ! Un pique-nique géant mais attention de qualité, avec des produits d’excellence
C’est le sens de la démarche des qualivores d’Occitanie. Ceux qui organisent chaque année ces piques niques extraordinaires en avaient déjà monté un qui avait fait sensation au Pont du Gard.
C’est justement sur leur site que vous devez réserver l’expérience : le panier et la montée pour 2 coute 120 euros. Il est donc important de retenir que les acteurs des filières, les producteurs, les éleveurs qui ont monté toutes les denrées la veille, ne sont pas là dans une démarche de vente, mais bien de rencontre.
Ils sont là pour expliquer leur savoir-faire, autour de 20 produits : AOP/ IGP/AOC/ label rouge. Du porc noir de bigorre, veau d’Aveyron, noix du Périgord, pruneaux d’Agen, Roquefort, des haricots tarbais, du Floc de Gascogne cet assemblage de jus de raison et de jeune armagnac et puis une jolie découverte en ce qui me concerne, les Lucs de Languedoc : des olives vertes bien charnues en forme de lune.
Ce qui me plait aussi symboliquement : le Pic du midi est la 1ere Réserve Internationale du Ciel étoilé en France. Une belle programmation de soirées étoilées est prévue pour l’été.
Fiche pratique
Pique-nique des Produits d’Excellence d’Occitanie au Pic du Midi le Samedi 27 juin 2026 à partir de 12h. Réservation Les Qualivores d’Occitanie :
Les bulots
Escargots de la mer… pas forcément ragoutant au départ, mais vraiment délicieux.
J’adore la texture, un peu ferme mais qui ne doit pas être caoutchouteuse !
C’est un mollusque / On le trouve tout le long des côtes de l’Atlantique Nord et on reconnaît bien sûr à sa coquille très dure en forme de spirale / il vit dans les eaux profondes et sableuses et se pêche au casier.
Il existe une IGP : le bulot de la baie de Granville depuis 2019
Tout l’art est dans la cuisson : il faut d’abord les laisser « dégorger » dans une eau très salée pendant au moins 2 bonnes heures (35 g de sel par litre) / départ à froid, on les cuit dans une eau salée aussi à 35 g, avec thym, laurier, beaucoup de poivre, pourquoi pas piment d’Espelette – 1h30 et on laisse refroidir dans l’eau.
Qui dit bulot, dit mayo !!
Là aussi, soyons créatifs : jaune d’œufs, moutarde, huile neutre, jus de citron, tartare d’algues ou salicorne (ambiance marine)
Autres idées plus originales : les utiliser dans une salade avec des pommes de terre froides, des haricots verts, des herbes
Des bulots panés (panure à l’anglaise avec une chapelure Panko)
