Escapade "vénitienne" à Corfou : l'île la plus européenne de Grèce / Le tian

Vous nous proposez une escapade en Grèce, mais loin des Cyclades. On s’envole pour Corfou, une île grecque aux airs vénitiens, en pleine mer Ionienne.

Elle présente de nombreux avantages. Le coût du voyage reste raisonnable : EasyJet propose, en plein été, des vols quotidiens au départ de Roissy à partir de 55 euros. C’est direct, simple d’accès, et nul besoin d’attendre des heures un ferry sous une chaleur écrasante. Sur place, on entend davantage parler anglais que français, contrairement aux Cyclades ces dernières années. Et bien sûr, on y parle grec.

Côté architecture, le charme est tout autre : ici, pas de maisons blanches, mais des façades colorées à la vénitienne. C’est élégant et raffiné. En réalité, Corfou est sans doute l’île la plus européenne de Grèce. Un véritable carrefour de cultures, que l’on retrouve aussi bien dans la gastronomie que dans l’architecture. L’île a été occupée successivement par les Vénitiens pendant quatre siècles, puis par les Français et les Britanniques. Dans la ville de Corfou, de façon très harmonieuse, vous passez sous des arcades à la française, longez un palais d’inspiration pompéienne et vous retrouvez face à une forteresse vénitienne. Et pourtant, vous êtes bien en Grèce, sur l’île où Ulysse se serait réfugié pour échapper aux tempêtes.

Une île de légendes, et il y en a bien d’autres encore. Justement, vous nous avez trouvé un hôtel qui résume à lui seul toute l’identité de l’île…

Exactement : l’Angsana Corfu Resort & Spa. Il fait partie du groupe Banyan Tree et possède cette élégance caractéristique de la marque. On retrouve l’inspiration vénitienne dans l’architecture des villas. Quant au resort, il se fond dans la nature et s’accroche à la colline. La nature est d’ailleurs essentielle à Corfou, surnommée «l’île d’Émeraude ». La vue sur la mer y est spectaculaire.

L’établissement bénéficie d’un emplacement idéal, entre la ville de Corfou et l’Achilleion, le palais de l’impératrice Sissi. Elle y venait régulièrement pour se ressourcer. Corfou est une île où l’on prend soin de soi : randonnées à pied, balades à cheval… autant d’activités proposées notamment par l’Angsana, qui organise également des excursions en bateau autour de l’île.

C’est même un incontournable. De nombreuses criques, plages sauvages et grottes ne se découvrent que par la mer. Les eaux sont cristallines, absolument sublimes. Ne manquez pas le Canal d’Amour : même si le site est très fréquenté, la légende raconte que le traverser à la nage vous assurerait de connaître le grand amour !

Et puis, à l’hôtel aussi, le dépaysement est total : une plage privée, l’Emerald Beach Club, le restaurant grec Sofrito, réputé pour sa pêche du jour, sans oublier le Vertigo, le plus haut rooftop de Corfou. Un lieu spectaculaire qui donne le vertige, dans la plus pure tradition méditerranéenne.

Fiche pratique :

L’Angsana Corfu Resort & Spa : https://www.angsana.com/greece/corfu

EasyJet propose en plein été des vols quotidiens au départ de Roissy à partir de 55 euros, ainsi que plusieurs liaisons hebdomadaires depuis Bordeaux, Lyon et Nantes : https://www.easyjet.com/fr

Le tian

Quand on parle de tian, on pense immédiatement à ces légumes colorés qui mijotent doucement au four : tomates, courgettes, aubergines et oignons. Pourtant, à l'origine, le mot « tian » ne désignait pas un plat, mais le récipient en terre cuite dans lequel il était préparé. Un peu comme le tajine au Maroc, la paella en Espagne ou encore la cassole qui a donné son nom au cassoulet. Ce terme remonte à l'Antiquité et trouve ses racines dans tout le bassin méditerranéen. En Provence, le tian était un grand plat en terre vernissée utilisé pour cuire lentement les aliments dans les fours communaux des villages. Les familles y déposaient les produits disponibles au fil des saisons : légumes du jardin, huile d'olive, herbes aromatiques et parfois quelques restes de viande. Une cuisine simple, économique et profondément ancrée dans le terroir. Au fil du temps, le contenant a fini par donner son nom à son contenu. Le tian est ainsi devenu l'un des symboles de la cuisine provençale, fondée sur la valorisation des produits locaux et le respect des saisons. Bien avant que la ratatouille ne devienne l'emblème des légumes du soleil, le tian incarnait déjà cet art de cuisiner avec peu, mais avec goût. On le confond souvent avec la ratatouille, mais les deux préparations sont bien différentes. Dans le tian, les légumes sont disposés crus dans le plat puis cuisent ensemble au four. La ratatouille, elle, demande davantage de préparation : chaque légume est généralement revenu séparément avant de mijoter avec les autres. Deux recettes provençales, deux textures et deux saveurs bien distinctes.

Recette du tian provençal

Ingrédients

• 2 courgettes

• 3 tomates bien mûres

• 1 aubergine

• 1 oignon

• 2 gousses d'ail

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

• Herbes de Provence

• Sel, poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Émincez l'oignon et répartissez-le au fond d'un plat à gratin.
3. Coupez les courgettes, les tomates et l'aubergine en fines rondelles.
4. Disposez les rondelles à la verticale en les alternant harmonieusement (tomate, courgette, aubergine) sur toute la longueur du plat.
5. Hachez l'ail et répartissez-le sur les légumes.
6. Arrosez avec l'huile d'olive.
7. Salez, poivrez et saupoudrez généreusement d'herbes de Provence.
8. Enfournez pendant environ 50 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient fondants et légèrement dorés. Servez chaud, tiède ou même froid, accompagné d'une viande grillée ou simplement d'un bon pain de campagne.