À propos
Tous les jours pendant l'été, à 6h56 et 8h43, Marion Sauveur vous livre une idée de recette pour égayer vos papilles. Ce mercredi, le poivron farci à la salade de riz.On retrouve Marion Sauveur comme chaque matin. Ce mercredi, focus sur un incontournable de nos repas estivaux. Le poivron ! C’est un fruit d’un point de vue botanique mais on le cuisine comme un légume. On le connaît sous des couleurs différentes. Le rouge est très doux et presque sucré. Le jaune est plutôt doux et bien juteux. Le vert est fruité et plus croquant. Il en existe aussi des violets et des blancs, légèrement amers. C’est une question de variété mais aussi de maturité. Quand il n’est pas mûr, le poivron est vert et quand il mûrit, il devient jaune ou rouge par exemple. Le poivron est le grand frère du piment. Tous les deux viennent d’Amérique centrale et du même arbuste. Ce sont leurs saveurs, plus ou moins piquantes, qui les différencient. On choisit toujours le poivron avec les yeux, il faut qu’il ait une peau bien brillante et lisse. Il faut qu’il vous plaise pour le passer à la casserole. Comment le cuisine-t-on ? Marion Sauveur vous propose de le farcir. On commence par couper le chapeau des poivrons et retirer les parties blanches et les graines. Ensuite, on leur enlève la peau pour qu’ils soient plus digestes. C’est tout simple, on va faire griller les poivrons au four pendant cinq minutes de chaque côté sur la position grill. Lorsque la peau est noircie, on les sort du four et on les met dans un sac plastique fermé pendant une heure. La peau va s’enlever très facilement, presque toute seule, grâce à l’humidité. Pendant ce temps, on réalise une salade de riz. On cuit le riz, on coupe des tomates en petits dés, on émince des oignons rouges et on taille des olives en rondelles. On émiette le thon. On mélange l’ensemble avec une petite vinaigrette à base d’huile d’olive et de vinaigre, quelques brins de thym, du sel et du poivre. Il ne reste qu’à farcir les poivrons avec la salade de riz et on sert bien frais. Les poivrons s’accordent parfaitement avec cette salade bien fraîche. Et c’est très sympa de pouvoir manger le contenu et le contenant. Ingrédients :4 poivronsFêta3 tomates bien mûres1 échalote1 cuil. à s. de câpres1 grosse cuil. à s. d’olives noires1,5 verre de riz blanc1 boîte de thonHerbes de ProvenceHuile d’oliveVinaigre balsamiqueSel, poivre1 cube de bouillon de volaille Où est-ce que l’on peut manger des poivrons farcis ? Dans l’Hérault, Marion Sauveur vous conseille La Maison de Petit Pierre à Béziers. Une cuisine authentique et sincère, voilà ce que vous découvrirez. Le Chef Pierre Augé réalise des poivrons farcis traditionnels, des petits poivrons farcis de chair à saucisses. Ils sont goûtus, gourmands et fondants. C’est la recette de sa grand-mère.
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La burrata d'hiver de la cheffe Sveva Zurlo du restaurant Ciore
Ce samedi, c'est la cheffe Sveva Zurlo du restaurant Ciore rue Malher dans le 4e qui est venu cuisiner une burrata d'hiver, servie sur velouté de butternut, mélange de graines de tournesol, courge, amandes effilées, noisettes, pistaches et grenade, accompagnés de panettone rôtis.
18 janvier 2025 - 10 min
La galette des rois de Christophe Michalak
Christophe Michalak réalise le dessert du jour… et il est de circonstance : la galette des rois. Il est venu avec deux galettes différentes : une classique et une aux marrons.
4 janvier 2025 - 11 min
Les châtaignes et noix de Saint-Jacques de Christophe Saintagne
Laurent Baffie vient également déguster le “plat du jour”. Cette semaine, ce sont deux entrées qui sont préparées par un grand chef français : Christophe Saintagne. Il officie chez Ducasse Baccarat à Paris. À déguster : des châtaignes rôties au romarin tout simplement poêlées dans du beurre ; et des noix de Saint-Jacques à crues, travaillées avec de la betterave et une vinaigrette huile d’olive - vinaigre de miel. Deux recettes que vous pouvez retrouver sur Europe1.fr et en vidéo ! Ces deux entrées sont accompagnées d’un cocktail, réalisé par la mixologue Margot Lecarpentier : un Negroni aux champignons. Sa recette est aussi disponible sur Europe1.fr.
28 décembre 2024 - 05 min
Le vol-au-vent de la cheffe Stéphanie Le Quellec
Stéphanie Le Quellec est l’auteure du “plat du jour”. Il s’agit d’un vol-au-vent à base de volaille. Chez Mam, il existe aussi décliné en version mer avec une bisque et en végétal avec de la truffe. Tout est livré en kit, partout en France. Sa particularité : un feuilletage bien beurré, une sauce de chef, des petites quenelles bien moelleuses et des légumes croquants (salsifis, carottes, topinambour, panais). Une recette que vous pouvez retrouver sur Europe1.fr. <br /> <br />
21 décembre 2024 - 11 min
Le Baeckeoffe du Meilleur ouvrier de France Olivier Nasti
Chaque semaine, un chef vient cuisiner à La table des Bons vivants. Et aujourd’hui c’est le Meilleur ouvrier de France et chef du Chambard** à Kaysersberg, en Alsace. Au menu : une spécialité alsacienne, le baeckeoffe.
14 décembre 2024 - 07 min
Gâteau de pomme de terre, sauce à la crème et au vin jaune avec des coques
Ce samedi, c'est le chef Jarvis Scott du restaurant Turbulent à Trouville qui est venu cuisiner pour Valérie Perrin ! Il a préparé un gâteau de pommes de terre, avec du piment, une sauce à base de crème au vin jaune, et des coques. Une recette que vous pouvez retrouver sur Europe1.fr.
7 décembre 2024 - 11 min
23 novembre 2024
Tous les jours pendant l'été, à 6h56 et 8h43, Marion Sauveur vous livre une idée de recette pour égayer vos papilles. Ce mercredi, le poivron farci à la salade de riz.
On retrouve Marion Sauveur comme chaque matin. Ce mercredi, focus sur un incontournable de nos repas estivaux.
Le poivron ! C’est un fruit d’un point de vue botanique mais on le cuisine comme un légume. On le connaît sous des couleurs différentes. Le rouge est très doux et presque sucré. Le jaune est plutôt doux et bien juteux. Le vert est fruité et plus croquant. Il en existe aussi des violets et des blancs, légèrement amers. C’est une question de variété mais aussi de maturité. Quand il n’est pas mûr, le poivron est vert et quand il mûrit, il devient jaune ou rouge par exemple.
Le poivron est le grand frère du piment. Tous les deux viennent d’Amérique centrale et du même arbuste. Ce sont leurs saveurs, plus ou moins piquantes, qui les différencient. On choisit toujours le poivron avec les yeux, il faut qu’il ait une peau bien brillante et lisse. Il faut qu’il vous plaise pour le passer à la casserole.
Comment le cuisine-t-on ?
Marion Sauveur vous propose de le farcir. On commence par couper le chapeau des poivrons et retirer les parties blanches et les graines. Ensuite, on leur enlève la peau pour qu’ils soient plus digestes. C’est tout simple, on va faire griller les poivrons au four pendant cinq minutes de chaque côté sur la position grill. Lorsque la peau est noircie, on les sort du four et on les met dans un sac plastique fermé pendant une heure. La peau va s’enlever très facilement, presque toute seule, grâce à l’humidité. Pendant ce temps, on réalise une salade de riz. On cuit le riz, on coupe des tomates en petits dés, on émince des oignons rouges et on taille des olives en rondelles. On émiette le thon. On mélange l’ensemble avec une petite vinaigrette à base d’huile d’olive et de vinaigre, quelques brins de thym, du sel et du poivre. Il ne reste qu’à farcir les poivrons avec la salade de riz et on sert bien frais.
Les poivrons s’accordent parfaitement avec cette salade bien fraîche. Et c’est très sympa de pouvoir manger le contenu et le contenant.
Ingrédients :
4 poivrons
Fêta
3 tomates bien mûres
1 échalote
1 cuil. à s. de câpres
1 grosse cuil. à s. d’olives noires
1,5 verre de riz blanc
1 boîte de thon
Herbes de Provence
Huile d’olive
Vinaigre balsamique
Sel, poivre
1 cube de bouillon de volaille
Où est-ce que l’on peut manger des poivrons farcis ?
Dans l’Hérault, Marion Sauveur vous conseille La Maison de Petit Pierre à Béziers. Une cuisine authentique et sincère, voilà ce que vous découvrirez. Le Chef Pierre Augé réalise des poivrons farcis traditionnels, des petits poivrons farcis de chair à saucisses. Ils sont goûtus, gourmands et fondants.
C’est la recette de sa grand-mère.
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