Les oeufs Bénédict

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Papilles de la nation est une chronique de l'émission Historiquement vôtre
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Cette star des petits déjeuners et brunch est née à New-York en 1892 dans un célèbre palace : le Waldorf. La recette fut créée à la demande d’un client, Lemuel Benedict. Son succès fut immédiat et le chef donna à cette préparation à base d’œufs, de muffins, de bacon et de sauce hollandaise, le nom de celui qui la composa.

La recette

4 muffins

4 œufs

4 tranches de bacon

2 jaunes d’œuf

100gr de beurre

½ jus de citron

1. Pocher les œufs 4 minutes dans de l’eau bouillante vinaigrée.

2. Dans une casserole faites chauffer délicatement les jaunes d’œufs

3. Ajouter le beurre bien froid en petits dés

4. Terminer par le ½ jus de citron