Cette star des petits déjeuners et brunch est née à New-York en 1892 dans un célèbre palace : le Waldorf. La recette fut créée à la demande d’un client, Lemuel Benedict. Son succès fut immédiat et le chef donna à cette préparation à base d’œufs, de muffins, de bacon et de sauce hollandaise, le nom de celui qui la composa.
La recette
4 muffins
4 œufs
4 tranches de bacon
2 jaunes d’œuf
100gr de beurre
½ jus de citron
1. Pocher les œufs 4 minutes dans de l’eau bouillante vinaigrée.
2. Dans une casserole faites chauffer délicatement les jaunes d’œufs
3. Ajouter le beurre bien froid en petits dés
4. Terminer par le ½ jus de citron
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