Le kebab

  • A
  • A
4:04
Papilles de la nation est une chronique de l'émission Historiquement vôtre
Partagez sur :

Ce sandwich bon marché a été inventé au début des années 1970 à Berlin par un immigré turc : Kadir Nurman. Il a utilisé une très vieille méthode de cuisson de la viande d’agneau que les ottomans pratiquaient déjà : la cuisson à la verticale.

La recette

500 gr de viande d’agneau (épaule)

1 oignon

1 c à c de paprika

1 c à c de cumin

1 c à c de mignonette de poivre

10 cl d’huile d’olive

quelques feuilles de salade

1 tomate coupée en rondelles

2 pains à kébab

4 c à s de crème fraîche épaisse

Coriandre hachée

1. Faire mariner plusieurs heures la viande coupé en lamelles avec l’huile, les épices et l’oignon coupé en morceaux

2. La cuire sous le grill du four

3. Confectionner les kebabs dans les pains avec la salade, les tomates, la crème et parsemer de coriandre.