La madeleine

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© Europe 1
Papilles de la nation est une chronique de l'émission Historiquement vôtre
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Proust les a rendues célèbres… les madeleines sont une petite gourmandise irrésistible. On les doit à une jeune cuisinière de Comercy, au service du roi de Pologne Stanislas Leszczynski et prénommée … Madeleine.

La recette :

- 250 gr de farine
- 150 gr de sucre
- 1 c à s de miel
- 100 gr de beurre
- 1 c à c de levure chimique
- 4 œufs
- 1 pincée de sel

Blanchir les œufs et le sucre. Ajouter la farine, le miel, la levure et le sel. Ajouter le beurre fondu. Laisser reposer. Verser dans les moules. Enfourner 3 min à 240° puis baisser le four à 180° et laisser cuire 12 minutes.