Balade printanière en bateau sans permis sur le Canal du Midi / Poulet aux morilles et vin jaune

Le printemps est arrivé, c’est l’occasion de découvrir le Canal du Midi… On fête les 30 ans de son inscription au patrimoine mondial de l’UNESCO.Une telle prouesse technique qu’il ne pouvait pas en être autrement. C’est le plus ancien canal encore en fonctionnement en Europe. On le doit à un Biterrois, Pierre-Paul Riquet, auquel on doit aussi le port de Sète, construit dans le prolongement du canal : il a su trouver l’idée de génie qu’aucun n’avait trouvée auparavant, pour aménager une grande voie d’eau qui relierait l’océan à la Méditerranée et favoriser le commerce du blé. Et c’est grâce à un fontainier de la Montagne Noire qu’il a trouvé le point du partage des eaux : elles partaient dans un sens et dans l’autre. Eurêka ! L’aventure commence, avec le feu vert, évidemment, de Louis XIV. Il promulgue un édit pour sa construction en 1666. D’où son premier nom : «Le canal royal en Languedoc», que les révolutionnaires ont rebaptisé plus tard le Canal du Midi. Ce chantier a été colossal : 14 ans de travaux… jusqu’à 12 000 ouvriers pour aménager ces 240 km, 64 écluses, 300 ouvrages d’art. L’incontournable ? Les neuf écluses de Fonseranes, à Béziers : un escalier d’eau sur près de 22 m, classées monument historique !Ce Canal du Midi relie la Garonne à la Méditerranée, Toulouse à l’étang de Thau… 250 km de découvertes !Toulouse, Castelnaudary — le berceau du cassoulet, mais pas que : son Grand Bassin, le plus grand bassin artificiel entre Toulouse et Sète —, Carcassonne, Béziers, Agde, jusqu’à Marseillan. Alors, le Canal du Midi, on peut le découvrir le long de ses berges à vélo, à cheval, à pied… mais le plus incroyable, c’est en bateau ! Vous partez en itinérance sur les chemins d’eau, les canaux, les étangs, tout en découvrant le patrimoine historique, l’art romain notamment à Narbonne, et les vignobles du Languedoc. Alors, mon bateau, génial : pas besoin de permis. Le Boat, c’est le leader européen des croisières fluviales sans permis. Toutes les combinaisons sont possibles : nombre de cabines, durée du séjour, gamme… Une parenthèse en pente douce, au fil de l’eau, et c’est là qu’on prend conscience de la prouesse paysagère, cette fois-ci. Le tracé s’intègre parfaitement dans le territoire. Vous savez quoi faire à Pâques : −30 % si vous réservez avant le 26 mars.Fiche pratique : Le Canal du Midi : https://www.canal-du-midi.com/Le Boat : https://www.leboat.com/fr/CROÛTE AUX MORILLES Ah, les morilles ! En Franche-Comté, on sait les manger ! Plat paysan qui permettait de recycler du pain rassis et de consommer les morilles que l’on trouvait en abondance, il est devenu aujourd’hui beaucoup plus gastronomique. La saison des morilles a commencé.Griller 4 tranches de pain de campagne.Faire revenir une belle échalote dans du beurre.Ajouter 300 g de morilles bien lavées (astuce de lavage).Saler et laisser mijoter 10 min.Ajouter 10 cl de vin jaune et 1 cuillère à soupe de fond de volaille (si vous en avez).Ajouter 3 cuillères à soupe de crème crue épaisse.Laisser cuire à feu doux pendant 20 min.Poser sur les tranches de pain.(Optionnel) Saupoudrer de gruyère râpé et faire gratiner.