Il existe de nombreuses manières d’orthographier et de prononcer le nom de ce plat originaire du Maghreb (tchakchouka, tchoukchouka, tchektchouka…). En berbère, cela signifie tout simplement "mélange". Car c’est bien de cela qu'il s’agit. Un mélange de trois ingrédients principaux : les oignons, des poivrons et des tomates.
Consommé aussi bien en Tunisie, au Maroc, en Algérie, mais aussi en Egypte, en Lybie ou en Israël, ce plat tel qu'il est préparé aujourd'hui n'a pu apparaître qu'au 16e siècle, période à partir de laquelle les poivrons sont arrivés via les ports espagnols. On trouve de nombreuses versions de chakchouka, dont la plus célèbre est réalisée à base d'œufs. Mais on peut aussi y ajouter de la viande ou remplacer les poivrons par des piments.
La recette de la chakchouka :
Ingrédients :
- 4 beaux oignons
- 4 poivrons
- 6 tomates
- 6 œufs
- 1 c à c de raz el hanout
- Huile d’olive
- sel et poivre
1. Tailler les oignons en rondelles, couper les poivrons et les tomates en morceaux
2. Faire revenir doucement les oignons dans l’huile d’olive
3. Ajouter les poivrons, le raz el hanout et laisser compoter 10 min
4. Ajouter les tomates et laisser encore mijoter 20 min, rectifier
5. Casser les œufs et servir à consistance voulue
