Quoi de mieux qu'un plat simple, convivial et réconfortant pour recevoir ses amis en hiver ? C'est ce que s'est dit Patrick Pelloux, il y a à peu près deux ans. Mais son projet de fondue savoyarde, préparée pour les acteurs Josiane Balasko et Frédéric Bouraly, a tourné au vinaigre en raison de l'erreur d'un apprenti fromager. Une anecdote racontée avec humour par le principal intéressé, samedi dans La Table des bons vivants.
Une fondue savoyarde aux légumes secs
Pour préparer la fondue savoyarde, qu'il sert avec des légumes secs pour éviter "le côté éponge du pain" et pouvoir "en manger beaucoup plus", Patrick Pelloux s'est rendu chez l'un de ses commerçants préférés, comme d'habitude. "J'ai un fromager qui s'appelle Philippe, qui est remarquable", sourit-il. "Le fromager de Saint-Vrain, au marché du président Wilson", précisément.
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Mais ce jour-là, Philippe était absent. "Il avait un jeune apprenti qui était là", raconte Patrick Pelloux. "Moi, je fais toujours confiance, donc je dis : 'Je prends de la fondue pour huit'. Et le mec se trompe, en fait. Il m'a donné du fromage à raclette."
"Le dîner le plus raté"
Ne réalisant pas la méprise, le médecin a cuisiné ce fromage normalement, pour obtenir une fondue… "épouvantable". "Il y avait des grumeaux, et tout, ça a été le diner le plus raté." Deux ans après, ses deux convives lui en parlent encore à chacune de leurs rencontres. Mais Patrick Pelloux a gagné une histoire amusante pour de prochains dîner, et "n'en veut à personne", assure-t-il.