Nos astuces pour réussir vos chaussons aux pommes à la maison

Plus besoin d'aller dans une boulangerie pour déguster des chaussons aux pommes frais ! La cheffe et autrice Sonia Ezgulian a dévoilé sa recette maison aux Bons Vivants, la voici.

Ingrédients

Pour 3 généreux chaussons

8 petites pommes de variétés différentes

120 g de pâte feuilletée

30 g de beurre

1 c. à café de miel

1 jaune d’œuf

Dans une sauteuse, mettez les pommes pelées et coupées en gros cubes. Couvrez et faites cuire à feu doux 15 minutes en remuant souvent.

Retirez le couvercle, ajoutez le beurre et le miel et faites cuire longuement en remuant régulièrement.

C’est le secret de ces chaussons, une cuisson longue et douce qui donne aux pommes ce goût de tatin.

Laissez refroidir.

Préchauffez le four à 220 °C. Étalez trois disques de pâte d’une quinzaine de centimètres.

Déposez une généreuse portion de pommes confites, repliez pour former un chausson, pincez les bords pour sceller et déposez les chaussons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Battez un jaune d’œuf avec une cuillerée à café d’eau et une pointe de miel (ce qui reste sur la petite cuillère), puis badigeonnez les chaussons à l'aide d'un pinceau.

Enfournez et baissez aussitôt la température à 180 °C. Laissez cuire 35 à 40 minutes : les chaussons doivent être bien dorés.

Laissez refroidir et dégustez les chaussons au goûter