La cérémonie annuelle des étoiles Michelin à Cognac a payé pour le restaurant FIEF (Fait Ici En France), situé dans le 11e arrondissement de Paris. Le restaurant écologique a remporté sa toute première étoile et son chef, Victor Mercier, est également reparti avec le trophée du jeune chef 2022.
"C’est vraiment fou"
À Paris, toute son équipe s’était réunie au restaurant, fermé pour l’occasion, afin de suivre la cérémonie en direct. "On savait qu’il y aurait trop d’émotion aujourd’hui pour travailler, donc on a choisi de fermer", a expliqué Maria, cheffe de partie à FIEF. Cela n’a pas empêché le téléphone de sonner toute la soirée, après l’annonce. "On a beaucoup de réservations qui arrivent", a raconté Damien, le directeur de l’établissement. "On reçoit aussi des félicitations de nos fournisseurs qui sont ravis de voir que leurs produits nous permettent d’atteindre ce niveau."
Le chef du restaurant, Victor Mercier, a aussi fait part de son émotion au téléphone avec son équipe. "Je n’y croyais pas, c’est vraiment fou", a-t-il confié avant de remercier chaudement ses collègues. "On est vraiment très fier de lui, c’est incroyable de vivre un moment aussi important pour le restaurant", a ajouté Eugénie, également cheffe de partie. L’objectif du FIEF est maintenant de défendre cette première étoile auprès de leurs nouveaux clients.