Une vis et un os dans de la purée. Vendredi, le groupe de restauration collective Elior a admis, dans un communiqué, avoir connu ces derniers mois une série de dysfonctionnements dans l'une de ses cuisines centrales. Il s'agit de celle de Thiais, dans le Val-de-Marne, où des "corps étrangers" ont été retrouvés dans des purées. Circonstance aggravante : ces repas étaient destinés à des enfants et livrés dans des crèches de la région parisienne.
"A plusieurs reprises en 2018 et 2019, des corps étrangers ont été découverts dans les purées destinées aux enfants des crèches d'Ile-de-France clientes d'Elior, purées élaborées dans la cuisine centrale de Thiais", indique le groupe dans un communiqué, confirmant des informations publiées vendredi par franceinfo et France Inter.
Une vis et un os dans les purées
Numéro un de la restauration collective en France, devant Sodexo et Compass, Elior dispose d'une quarantaine de cuisines centrales où sont préparés les quelque 1,4 million de repas livrés ensuite à ses clients chaque jour, dans près de 9.500 restaurants d'entreprises, écoles, Ehpads, hôpitaux ou encore cliniques.
D'après ces deux médias, "un premier signalement est fait le 17 octobre 2018, par une crèche Babilou de Bagnolet, dont le personnel découvre une vis dans la purée" et "d'autres cas comparables ont été signalés à la direction commerciale" d'Elior. Les deux radios citent un "ancien cadre dirigeant" qui témoigne de manière anonyme. Il fait état de "films plastiques, de boulons, de pièces métalliques, d'os, de morceaux de céramique, de morceaux de joints, trouvés dans les purées destinées aux enfants". Un nouvel incident survient le 16 janvier, lorsqu'un "os d'un centimètre, dur et pointu" est trouvé "dans une assiette de purée" par "le personnel d'une autre crèche Babilou", à Suresnes dans les Hauts-de-Seine.
Contacté, Babilou a confirmé à l'AFP la présence de "corps étrangers" dans des purées servies dans ces deux établissements, deux "incidents inacceptables" immédiatement remontés auprès d'Elior, lequel a mis en place une "plateforme de signalement", selon une porte-parole.
Elior promet un "plan d'actions"
Dans son communiqué, Elior assure que "la santé des enfants a été totalement préservée, puisqu'aucun de ces éléments extérieurs n'a été ingéré grâce à la réactivité du personnel d'Elior et de Babilou". L'entreprise ne conteste pas les faits rapportés et affirme avoir mis en oeuvre un "plan d'actions". Ce plan comprend l'"interdiction de laisser des pièces ou outils à proximité des machines", un "rappel strict des cahiers des charges aux fournisseurs" ou encore l'interdiction de toute "intervention de maintenance pendant les temps de production et de conditionnement".
En février 2020, "l'ensemble des repas destinés aux crèches en Ile-de-France" sera produit à la cuisine centrale d'Elior à Fresnes. Cette cuisine disposera d'un "dispositif permettant de détecter en bout de chaîne tout objet métallique", assure le groupe, qui dit vouloir "renforcer encore (son) niveau de vigilance afin de tendre vers le zéro incident".