Tous en cuisine avec les "Recettes des Bons Vivants" ! Laurent Mariotte s’inspire d’une recette de la plus jeune cheffe étoilée de France, Julia Sedefdjian, et vous propose une mousse au chocolat sans œufs, avec de l’aquafaba ; un dessert familial, gourmand et qui met tout le monde d'accord
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 150g de chocolat noir à 60% de cacao minimum
- 150ml d’aquafaba (eau de cuisson des pois chiches)
- 30g de sucre glace
- De la fleur de sel
Julia Sedefdjian est une cheffe française née en 1996 à Antibes. Passionnée de cuisine depuis son plus jeune âge, elle a suivi des études culinaires à Nice. À seulement 18 ans, elle a participé à l'émission "Top Chef", se démarquant par son talent et sa créativité. Elle a ensuite travaillé aux côtés de chefs renommés et a ouvert son propre restaurant à Paris, "Baieta", qui a rapidement obtenu une étoile au Guide Michelin, faisant d’elle la plus jeune cheffe étoilée de France. Julia représente la nouvelle génération de chefs français, alliant habilement les saveurs méditerranéennes à des influences internationales.
>> À ÉCOUTER - La table des bons vivants
Pour découvrir de nouvelles histoires de chefs et de leurs recettes iconiques, rendez-vous sur Europe 1 avec Laurent Mariotte. Autour de lui, des bons vivants qui apprécient la cuisine du quotidien… et la gourmandise ! À écouter chaque samedi de 11h à 12h30, en podcast ici.
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- Le tataki de bœuf par Laurent Mariotte