Scarole aux châtaignes, gésiers et à l’ail de Nathalie George

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© Europe 1
Les recettes est une chronique de l'émission La table des bons vivants
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Tous les samedis, l'équipe de La table des bons vivants vous propose des recettes de saisons à réaliser chez vous pour vous régaler en famille, ou avec vos amis. Aujourd'hui, Nathalie George vous livre une recette de salade : scarole aux châtaignes, gésiers et à l'ail.

 

Ingrédients :

  • Salade scarole
  • Gésiers
  • Croûtons
  • Châtaignes
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive (ou colza)
  • Vinaigre de vin
  • Ail
  • Moutarde

Réalisation :

1. Eplucher la salade. 

2. Acheter des châtaignes grillées à un marchand ambulant au coin d’une rue, ou après en avoir ramassées, ou achetées au marché, les faire griller vous même dans une poêle. Les éplucher et les couper en morceaux.

3. Laver la salade.

4. Dans un saladier, préparer une vinaigrette à la moutarde bien relevée à base d’huile de colza ou d’huile d’olive, de vinaigre de vin, de sel et de poivre.

5. Préparez des croûtons à l’ail en faisant griller du pain ou en utilisant du pain rassis, le frotter d’ail et le couper en petit morceaux. S’il est trop dur vous pouvez versez une goutte d’huile. Ajouter la salade, les châtaignes que vous avez préparées, les gésiers et les croûtons.

6. Bien mélanger et servir.

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