La côte de porc d’Eric Ospital

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© Europe 1
Les recettes est une chronique de l'émission La table des bons vivants
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Tous les samedis, l'équipe de La table des bons vivants vous propose des recettes de saisons à réaliser chez vous pour vous régaler en famille, ou avec vos amis. Aujourd'hui, voici comment réussir la côte de porc du charcutier, installé à Hasparren (Pyrénées-Atlantiques), Eric Ospital.

Ingrédients

  • Côte de porc
  • Beurre
  • Poivre
  • Sel 

Préparation

1. Faire maturer la côte de porc quatre semaines dans du Saindoux. Mettre au réfrigérateur.

2. Faire poêler la côte de porc dans du beurre cinq minutes de chaque côté. Saler. Poivrer.

3. Passer la côte de porc trois minutes au four.