Week-end à Veules les roses sur le plus petit fleuve de France / Les courges

Vanessa on part pour un GRAND week-end sur la côte d’Albâtre mais sur seulement 1,5 km ?!!

C’est ça : 1,5 km, c’est la longueur de la Veules les roses, le plus petit fleuve de France. Et c’est le long que s’est développé le village de Veules les roses. Plus beaux villages de France. Un petit bout de France qu’on apprécie en plein automne : un petit concentré de Normandie. Un ancien village de pêcheurs et de tisserands, qui a inspiré Victor Hugo, et qui est devenu un village d’artistes avec des ateliers, des galeries, qui font vivre la création locale. On veut la carte postale.

Une vallée verdoyante, de très belles demeures, des maisons à colombages, des chaumières, des jardins de roses, d’hortensias, des ruelles pavées. Mais surtout, chaque détour raconte une histoire. On traverse des ambiances très différentes : les sources avec ses cressonnières. 

Le cresson y est cultivé depuis le 14e siècle, grâce à cette eau qui alimente les petits bassins. L’abreuvoir, les moulins ! Autrefois, il y en avait onze, aujourd’hui, il en reste quatre ! Une balade au rythme de l’eau, on adore ! Sur les champs Elysées de Veules les roses et qui vous emmène jusqu’à la mer, aux falaises. Jusqu’au sentier côtier le GR 21.

Et alors c’est dans ce petit coin reculé de Seine Maritime que va se dérouler le week-end prochain, la 1ere édition du trophée de l'huître.

En effet, pas loin à Saint Pierre le Viger, un concours culinaire qui va réunir les restaurateurs locaux. Leur défi : sublimer l’huître de Veules-les-Roses. Une chair généreuse, bien iodée. Elle est élevée en pleine mer. Très réputée cette huitre. Elle a été plusieurs fois récompensées au Salon de l’Agriculture de Paris.

Vanessa un hébergement ?

Le Relais hôtelier Douce France dans un ancien relais de poste du 18ème siècle. Le long de la Veule, avec d’un côté une cour fleurie, et de l’autre côté un jardin. Et puis une la bonne table ? La source de Veules les roses. On y va pour les huîtres et leurs assaisonnements surprises…

Et si on veut en savoir plus sur Veules les roses, vanessa on vous retrouve aux cotés de William Leymergie dans son émission « Balades en France » aujourd’hui à 17h

Fiche Pratique Le Relais hôtelier Douce France : https://www.hoteldoucefrance.fr/ 

La source de Veules les roses : https://www.lasourcevlr.fr/

Les courges

Des formes biscornues, un bel éventail de couleurs (ça fait de belles décorations), des peaux parfois épaisses comme des armures, les courges sont de véritables trésors en cuisine et incarnent l’automne.

D'abord, une petite précision : la courge est un fruit au sens botanique ! Elle appartient à la famille des cucurbitacées, comme le melon ou le concombre.

Elle nous vient des Amériques, où elle était déjà cultivée il y a près de 10 000 ans. Elle arrive en Europe après les voyages de Christophe Colomb.

Et aujourd'hui, on en trouve de toutes sortes… à un prix vraiment raisonnable (1,5€ le kilo)

Le potiron, avec sa chair douce et sucrée (à ne pas confondre avec la citrouille). Le potimarron, et son fameux petit goût de châtaigne. La butternut, en forme de poire, avec sa chair fondante, presque beurrée. Sans oublier la courge musquée de Provence, magnifique avec ses grosses côtes.

Mais il y en a une que j'aime particulièrement : la courge spaghetti !

C'est une drôle de courge, généralement jaune et ovale, qui possède une particularité étonnante : une fois cuite, sa chair se détache en longs filaments qui ressemblent à des spaghettis.

Son goût est assez discret, légèrement sucré, mais elle possède un énorme avantage : elle absorbe merveilleusement les sauces et les assaisonnements.

Alors, plutôt que de faire une énième soupe, je vous propose de la préparer comme un plat de pâtes, façon carbonara, avec du guanciale, du pecorino et du poivre noir.

Et vous allez voir, c'est bluffant !

La recette : courge spaghetti façon carbonara

Pour 4 personnes, prenez une belle courge spaghetti d'environ 1,5 kilo, 150 grammes de guanciale (ou de pancetta), 3 jaunes d'œufs, 80 grammes de pecorino râpé et du poivre noir.

Coupez la courge en deux dans la longueur, retirez les graines et déposez les deux moitiés sur une plaque, chair vers le bas. Enfournez à 190 °C pendant 35 à 45 minutes selon sa taille.

Pendant ce temps, faites revenir le guanciale coupé en petits morceaux dans une poêle, sans matière grasse, jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant.

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs, le pecorino et une généreuse quantité de poivre noir fraîchement moulu.

Lorsque la courge est cuite, grattez sa chair avec une fourchette pour récupérer les fameux filaments.

Mélangez-les avec le guanciale et un peu de sa graisse de cuisson. Hors du feu, ajoutez le mélange aux œufs et au fromage, en remuant rapidement pour obtenir une sauce crémeuse, (sans cuire les jaunes). Ajoutez éventuellement une cuillère d'eau chaude pour détendre la sauce.

Servez immédiatement, avec encore un peu de pecorino et de poivre.