Laurent Mariotte avec Cyril Lignac

SAISON 2019 - 2020
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Dans “La table des bons vivants”, Laurent Mariotte s'entoure de bons vivants pour une émission autour de la cuisine du quotidien : qu'ils soient chefs, artistes ou intellectuels, ils ont en commun cette passion du bien manger et la partagent pendant 1h30 avec les auditeurs d'Europe 1. Promenades gourmandes à travers les marchés et chez les producteurs,  recettes simples et conseils proches des préoccupations des auditeurs... le rendez-vous incontournable des gourmands !

- L’invité

Cyril Lignac, cuisinier et pâtissier, auteur du livre Saisons aux éditions Lamartinière.

http://www.cyrillignac.com/

 

- Les goûts de Noël

Laurent Mariotte : La poularde farcie aux marrons.

Yves Camdeborde : La bûche roulée. 

Olivier Poels : Le foie gras préparé par sa grand-mère. 

 

- Les artisans incontournables pour les fêtes 

Pour le saumon fumé : 

Maison Barthouil à Peyrehorade et à Paris. https://www.barthouil.fr/fr/

Maison Lucas à Quiberon. https://www.maisonlucas.com/

Rolle à Lyon. http://rolle-boutique.fr/

 

Pour le tarama :

Mavromatis à Paris. http://www.mavrommatis.com/

Petrossian à Paris. https://www.petrossian.fr/

Maison Barthouil à Peyrehorade et à Paris. https://www.barthouil.fr/fr/

Pour le foie gras :

Maison Lafitte à Montaut. https://www.lafitte.fr/

Rolle à Lyon. http://rolle-boutique.fr/

La langue Luculus de David Davaine, traiteur à Douais. https://www.davaine-traiteur.com/

Bonus : La bonne foie de Marie-Sophie L., un foie gras 100% végétal à base de noix de cajou, disponible en magasins bio.

 

Pour les volailles :

Volaille Clugnet aux Halles de Lyon https://www.halles-de-lyon-paulbocuse.com/com/volailles-clugnet/

- Le produit de la semaine :  Les huîtres plates de Cancale avec Richard Beaulieu, ostréiculteur à Cancale (Ille-et-Vilaine).

Dans le journal de la cuisine de Marion Sauveur : 

Agapé de Pierre Hermé. 250 euros, pour 8 personnes.  

Bûche chocolat-câpres de Jacques Genin. 38 euros, pour 4 personnes

Incandescence de François Daubinet chez Fauchon. 130 euros

 

- Les livres de cuisine de Noël

Le dernier livre d’Alexandre Gauthier, paru le 5 décembre : Alexandre Gauthier, Cuisinier, éd. Lamartinière, 49 euros. 

Paul Bocuse : Héritage, La vie et les recettes emblèmes d’un gastronome visionnaire, de Patricia Zizza et François Simon, éd. Flammarion, 29,90 euros. 

Le Poulet Voyageur, de Mireille Sanchez, éd. BPI, 35 euros. 

- Le coup de coeur de Jean-Luc Petitrenaud : La tradition de la bûche.   

- Yves Camdeborde passe les truffes surgelées à la casserole. 

- Le plat du jour : La Bûche PAssion-Coco de Cyril Lignac. 

- Les 2 minutes du vin d’Olivier Poels : Comment préparer son vin pour Noël ?  

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