Dans “La table des bons vivants”, Laurent Mariotte s'entoure de bons vivants pour une émission autour de la cuisine du quotidien : qu'ils soient chefs, artistes ou intellectuels, ils ont en commun cette passion du bien manger et la partagent pendant 1h30 avec les auditeurs d'Europe 1. Promenades gourmandes à travers les marchés et chez les producteurs, recettes simples et conseils proches des préoccupations des auditeurs... le rendez-vous incontournable des gourmands !
- L’invité :
Cyril Lignac, cuisinier et pâtissier, auteur du livre Saisons aux éditions Lamartinière.
- Les goûts de Noël :
Laurent Mariotte : La poularde farcie aux marrons.
Yves Camdeborde : La bûche roulée.
Olivier Poels : Le foie gras préparé par sa grand-mère.
- Les artisans incontournables pour les fêtes
Pour le saumon fumé :
Maison Barthouil à Peyrehorade et à Paris. https://www.barthouil.fr/fr/
Maison Lucas à Quiberon. https://www.maisonlucas.com/
Rolle à Lyon. http://rolle-boutique.fr/
Pour le tarama :
Mavromatis à Paris. http://www.mavrommatis.com/
Petrossian à Paris. https://www.petrossian.fr/
Maison Barthouil à Peyrehorade et à Paris. https://www.barthouil.fr/fr/
Pour le foie gras :
Maison Lafitte à Montaut. https://www.lafitte.fr/
Rolle à Lyon. http://rolle-boutique.fr/
La langue Luculus de David Davaine, traiteur à Douais. https://www.davaine-traiteur.com/
Bonus : La bonne foie de Marie-Sophie L., un foie gras 100% végétal à base de noix de cajou, disponible en magasins bio.
Pour les volailles :
Volaille Clugnet aux Halles de Lyon https://www.halles-de-lyon-paulbocuse.com/com/volailles-clugnet/
- Le produit de la semaine : Les huîtres plates de Cancale avec Richard Beaulieu, ostréiculteur à Cancale (Ille-et-Vilaine).
Dans le journal de la cuisine de Marion Sauveur :
Agapé de Pierre Hermé. 250 euros, pour 8 personnes.
Bûche chocolat-câpres de Jacques Genin. 38 euros, pour 4 personnes
Incandescence de François Daubinet chez Fauchon. 130 euros
- Les livres de cuisine de Noël :
Le dernier livre d’Alexandre Gauthier, paru le 5 décembre : Alexandre Gauthier, Cuisinier, éd. Lamartinière, 49 euros.
Paul Bocuse : Héritage, La vie et les recettes emblèmes d’un gastronome visionnaire, de Patricia Zizza et François Simon, éd. Flammarion, 29,90 euros.
Le Poulet Voyageur, de Mireille Sanchez, éd. BPI, 35 euros.
- Le coup de coeur de Jean-Luc Petitrenaud : La tradition de la bûche.
- Yves Camdeborde passe les truffes surgelées à la casserole.
- Le plat du jour : La Bûche PAssion-Coco de Cyril Lignac.
- Les 2 minutes du vin d’Olivier Poels : Comment préparer son vin pour Noël ?
