Publicité
Publicité
Dans l'ombre du chef Nicolas Paciello

Dans l'ombre du chef Nicolas Paciello

Le chef local et sa recette
10 janvier 2021 Épisode · Société
Description de l'épisode

Tous les samedis, Pierre Herbulot part à la rencontre d'un chef pour qu'il nous livre sa vision de la cuisine mais aussi une recette à faire à la maison pour épater ses convives. Cette semaine Pierre Herbulot s’est glissé dans l’ombre du pâtissier Nicolas Paciello. Le pâtissier du Fouquet’s vient d’ouvrir Cinq Sens, deux nouvelles pâtisseries à Paris et Pantin. Il livre la recette de sa première galette des rois.


 

Ingrédients :

  • 100 g de poudre d’amande
  • 100 g de sucre glace
  • 100 g de beurre mou
  • 2 œufs (+1 autre pour la dorure)
  • 1 pincée de sel
  • 15 g de maïzena
  • 15 g de rhum brun
  • 5 g d’extrait de vanille
  • 1 pâte feuilletée 

Réalisation (temps de préparation : 1h) :

1. Dans le bol d’un robot ou dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre glace. Ajoutez la poudre d’amande avec le sel et la maïzena, puis l’œuf battu. Lorsque la crème est bien homogène, terminez avec le bouchon de rhum et les grains de vanille.

2. Etalez la pâte feuilletée et détaillez deux disques d’environ 20 cm de diamètres. Avec un pinceau, étalez un peu d’œuf battu sur tout le tour de la pâte. Ajoutez la crème d’amande en prenant soin de vous arrêter à 1cm du bord environ, là où vous avez mis l’œuf battu. Placez la fève sur l’un des côtés puis recouvrez avec le deuxième disque de pâte feuilletée en appuyant bien sur les côtés pour souder les deux pâtes. 

3. Enfin dorer le dessus de la galette avec le reste d’œuf puis faites un décor avec le dos de la lame d’un couteau en appuyant légèrement sur la pâte (attention, il ne faut pas couper le feuilletage).

4. Enfournez 45 minutes à 175 degrés.

thumbnail_IMG_8425
Animateurs associés
Publicité
En lien avec cette émission
Guillaume Lariche
Société

Europe 1 soir week-end

Guillaume Lariche

Entourée des journalistes de la rédaction d'Europe 1 et de ses invités, Guillaume Lariche analyse, mène les débats et remet en perspective les dernières actualités.

Eliot Deval.
Société

L’Heure des Pros

Eliot Deval

Du lundi au vendredi juste après la matinale de Dimitri Pavlenko, place à L'Heure des Pros. Présentée par Pascal Praud, entouré d'éditorialistes, il revient entre 9h et 9h30 sans concession sur tous les sujets au cœur de l'actualité.<br /> <br /> Eliot Deval remplace Pascal Praud

Cabannes
Société

Punchline

Thierry Cabannes

Une heure d'information, d'analyses et de débats en direct du lundi au vendredi, en codiffusion avec CNEWS.

Europe 1
Société

Chaque dimanche après-midi, les auditeurs plongent au cœur de l’Histoire avec les récits et interviews de Virginie Girod. Pour la première fois depuis leur création au début des années 60, Europe 1 rediffuse la série culte d’Alain Decaux sur les zones d’ombre de notre histoire, "Secret d’Etat". À redécouvrir également, la série « Histoire d’une vie » avec un conteur exceptionnel différent à chaque épisode : Jean d’Ormesson raconte ainsi Chateaubriand, Max Gallo raconte Robespierre...

Jean-Pierre Foucault.
Société

Jean-Pierre Foucault et vous

Jean-Pierre Foucault

Jean-Pierre Foucault revient pendant deux heures, sans concession, sur tous les sujets qui font l'actualité. Une émission durant laquelle VOUS avez la parole. Vous pouvez réagir en appelant le 01.80.20.39.21 (appel non surtaxé) ou sur les réseaux sociaux d'Europe 1 (Facebook , X et Instagram).

Europe 1
Société

Europe 1 Midi week-end

Véronique Verdin

Dans Europe 1 Midi week-end, Véronique Verdin fait en 30 minutes, un tour complet de l'actualité nationale et internationale avec la rédaction d'Europe 1 et ses invités.

Europe 1
Société

Europe 1 Matin week-end

Véronique Verdin

Chaque samedi et dimanche, de 6h à 9h, Véronique Verdin, entourée des journalistes de la rédaction et des chroniqueurs de la station, vous propose un point complet sur l'actualité pour mieux la comprendre. Un rendez-vous incontournable pour commencer votre week-end. Culture, société et évasion seront également au programme de ces trois heures.

Mael Laurent
Société

Europe 1 Nuit Week-end

Maël Laurent

Les vendredi, samedi et dimanche, la rédaction d'Europe 1 vous livre le concentré de l'actualité du jour, tout en gardant un œil sur les événements à venir avec les Unes de la presse du lendemain.

lemer
Société

Europe 1 Matin

Alexandre Le Mer

Des journaux, des interviews, de l'expertise, une revue de presse, de l'humeur... Emmené par Alexandre Le Mer, Europe 1 Matin, c'est deux heures d'informations, mais pas seulement. C'est aussi du décryptage et de l'analyse pour mieux comprendre le monde qui nous entoure et les enjeux derrière les dernières actualités. Politique, société, économie, faits divers, sport... Aucun sujet n'échappe à la rédaction d'Europe 1. <br />

Société

Pendant deux semaines, Eliot Deval et la rédaction d'Europe 1 vous propose deux heures de décryptage d'analyse autour des élections législatives.