INTERVIEW
Stéphane Jégo est le chef de L'ami Jean, à Paris. Invité des Papilles font de la résistance, il dévoile ses coups de cœur culinaires en répondant à un questionnaire à la Proust revisité.
>> Votre madeleine de Proust culinaire ?
La régression enfantine que le riz-au-lait m'apporte.
>> Un ustensile fétiche ?
Mon couteau et mon chalumeau.
>> Votre principale qualité ?
J'aime faire plaisir aux autres et partager.
>> Votre principal défaut ?
La force de mon caractère.
>> Le dernier voyage qui vous a inspiré culinairement ?
En Israël, où l'on a fait de très belles rencontres. Mais aussi au Maroc. Ce n'est pas un voyage en particulier mais plusieurs. Je devrais bientôt aller au Liban.
>> Une devise fétiche ?
Non, pas du tout. L'idée qui me tient à cœur : c'est une 2CV avec un moteur de Ferrari, et non pas une Ferrari sans moteur et sans essence.