Escapade urbaine à Pise (Ouverture ligne Paris-Orly Transavia) / La crème catalane

Notre escapade urbaine du jour nous emmène en Toscane, à Pise, pour le lancement de la ligne Orly–Pise par Transavia.

Idéale pour un long week-end : départ le vendredi en fin de journée, retour le lundi soir. Et Pise vaut vraiment le voyage. La ville est surprenante : bien sûr, il y a sa célèbre tour penchée, mais on découvre rapidement que toute la ville semble légèrement inclinée — palais, tours, églises — même si c’est moins marqué que pour la tour. Pise a été construite sur des alluvions ; son nom vient d’ailleurs du grec et signifie « terre marécageuse ». La tour de Pise est donc incontournable et bien plus impressionnante en réalité que sur les clichés de cartes postales. Elle est six fois plus petite que la tour Eiffel, mais deux fois plus lourde ! Symbole de cette ville historique et universitaire très réputée, elle s’accompagne même d’une tradition : chaque étudiant doit la gravir avant de commencer ses études — et surtout pas pendant, au risque de porter malheur et de redoubler autant d’années qu’il y a d’étages… soit huit ! Oui, les Italiens sont superstitieux.

Alors, vaut-il la peine de vaincre son vertige et de la grimper ? 

Oui ! La montée est un peu déstabilisante — on penche légèrement en gravissant les 293 marches — mais la vue en vaut largement la peine. Elle est exceptionnelle : on embrasse toute la ville ainsi que la Piazza dei Miracoli, la « place des quatre miracles », avec le Baptistère (le plus grand du monde), la cathédrale, le Camposanto et bien sûr la tour, le campanile. On comprend alors que leur disposition n’est pas anodine : l’ensemble représenterait la constellation du Bélier, liée au mois de mars. Pourquoi ? Parce qu’en Toscane, jusqu’au XVIIIe siècle, le Nouvel An était célébré le 25 mars, jour de l’Annonciation à la Vierge Marie. En parlant de constellation, Pise est aussi la ville de Galilée : on retrouve plusieurs traces de son passage. Je vous conseille notamment la balade des murs peints : l’artiste brésilien Kobra a réalisé une fresque de 160 m² représentant Galilée observant le ciel avec un télescope en forme de tour de Pise. Et à deux pas, vous découvrirez également une œuvre de Keith Haring, qui a contribué à lancer le street art dans la ville.

Allez, quelques bonnes adresses pour réussir cette escapade : 

Le restaurant Dell’Opera, qui offre une vue directe sur la tour et la place, propose une excellente cuisine toscane traditionnelle. À goûter absolument : le saucisson au fenouil. Pour un espresso, direction le Caffè dell’Ussero, le long de l’Arno, l’un des plus anciens cafés d’Italie, fondé en 1775. Côté hébergement : à Pise, l’hôtel Palazzo Feroci ; ou, à 5 km, l’hôtel Bagni di Pisa, dans la ville thermale de San Giuliano Terme, choisie autrefois par le grand-duc de Toscane comme «capitale d’été» pour fuir la chaleur de Florence.

Fiche pratique :

Vol Orly-Pise: www.transavia.com 

Bistrot du Museo dell’Opera del Duomo : https://bistrotdellopera.com 

Caffè dell’Ussero : www.ussero.com 

L’hôtel Palazzo Feroci : https://www.palazzoferoci.com

 L’hôtel Bagni di Pisa : Bagni di Pisa - San Giuliano Terme

Offices du tourisme @toscana_promozione_turistica @terredipisa_official

La crème catalane :
Souvent comparée à la crème brûlée française, elle s’en distingue pourtant par son caractère plus rustique et ses arômes typiquement méditerranéens. La crème catalane est l’un des plus anciens desserts d’Europe : on retrouve des traces de recettes similaires dès le Moyen Âge, notamment dans des manuscrits catalans du XIVᵉ siècle. À l’époque, elle était servie lors de la fête de la Saint-Joseph (le 19 mars), ce qui lui vaut encore aujourd’hui le surnom de crema de Sant Josep. Contrairement à la crème brûlée, qui utilise de la crème et cuit au bain-marie, la version catalane est préparée avec du lait et épaissie à la casserole, ce qui lui donne une texture plus légère.

Recette traditionnelle de la crème catalane

Ingrédients (pour 4 personnes)
· 500 ml de lait
· 4 jaunes d’œufs
· 100 g de sucre (+ un peu pour caraméliser)
· 20 g de maïzena
· 1 bâton de cannelle
· Le zeste d’un citron (non traité)

Préparation

1. Infuser le lait
   Faites chauffer le lait avec le bâton de cannelle et le zeste de citron. Laissez infuser quelques minutes hors du feu.
2. Préparer le mélange
   Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena.
3. Assembler
   Retirez la cannelle et le zeste, puis versez progressivement le lait chaud sur le mélange en remuant.
4. Cuisson
   Remettez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à épaississement.
5. Repos
   Versez dans des ramequins, laissez refroidir, puis placez au frais pendant au moins 2 heures.
6. Caraméliser
   Juste avant de servir, saupoudrez de sucre et caramélisez au chalumeau (ou sous le gril).