Salade de betteraves et cresson de Laurent Mariotte

SAISON 2018 - 2019 , modifié à
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Chaque samedi, dans "La table des bons vivants", de 11h à 12h30, Laurent Mariotte vous livre ses meilleures recettes.

Ingrédients pour 4 personnes

– 2 betteraves moyennes cuites
– 1 petite botte de cresson

Vinaigrette
– 4 cuil. à soupe d’huile de tournesol ou de colza
– 2 cuil. à soupe vinaigre de vin blanc
– 4 cuil. à soupe de jus d’orange frais (ou d’une orange pressée)
– 1 cuil. à café de moutarde fine forte, sel, poivre.

Lavez et effeuillez le cresson, épongez-le.

Pelez les betteraves et coupez-les en plusieurs quartiers.

Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.

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Assaisonnez les betteraves et le cresson séparément et disposez-les joliment au centre de chaque assiette. Servez !

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