Découvrez la recette du carpaccio de Saint-Jacques et Radis noir signé Yves Camdeborde

SAISON 2018 - 2019
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Chaque samedi, dans La table des bons vivants, de 11h à 12h30, Laurent Mariotte et ses chroniqueurs vous livrent leurs meilleures recettes.

Ingrédients pour 4 personnes 

- 12 pièces de Saint-Jacques
- 100 grammes de radis noir laver mais pas épluché
- 20 centilitres d’huile d’olive
- 20 grammes de parmesan
- sel et poivre

Émincer finement les Saint-Jacques. Positionner-les dans chaque assiette en rosace. Assaisonnez-les de sel et poivre et badigeonner les d’huile d’olive. A l’aide de la micro-plane, râpez dessus le radis noir et le parmesan. Servir rapidement. 

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