Courge rôti et sa farandole de grillons d'Anne-Laure Pham

SAISON 2018 - 2019 , modifié à
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Chaque samedi, dans "La table des bons vivants", de 11h à 12h30, Laurent Mariotte et ses chroniqueurs vous livre leurs meilleures recettes.

Ingrédients pour 4 personnes

1 courge butternut
1 poignée de noix décortiquées
Quelques pousses d’épinard
1 cuillère à soupe de grillons séchés
1 cuillère à café de ras-el-anout
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de mélasse de grenade

Éplucher la courge, la vider de ses graines (gardez-les si elles ne sont pas trop grosses, vous pourrez les faire rôtir à part avec un peu d’huile et de sauce soja) puis la couper en tranches ou en cubes d’un centimètre d’épaisseur.

Faire cuire à la vapeur 20 minutes. Il faut que le couteau perce facilement la chair de la courge.

Disposer la courge sur une plaque de cuisson puis arroser d’huile, de mélasse de grenade, de sauce soja. Mélanger. Enfourner à 190 degrés pendant 10 minutes.

insectes

Servir sur des pousses d’épinard, avec le jus de cuisson en guise de sauce. Parsemer le ras-el-anout, les noix et les grillons. Servir aussitôt.

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