Avec l'arrivée de l'automne, les marrons font leur entrée dans nos assiettes. Pour bien les déguster, le chef Yves Camdeborde a présenté samedi, dans "La table des bons vivants", une recette mettant ce fruit d'automne à l'honneur : un velouté aux marrons et au céleri rave.
Pourquoi ces deux ingrédients ? Car mélangés, les marrons et le céleri rave promettent un "mariage de deux saveurs qui s'épousent", explique Yves Camdeborde.
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La recette d'Yves Camdeborde
Pour réaliser cette soupe, commencez par couper le céleri rave en morceaux. Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire le céleri et une poignée de riz. Lorsque le céleri est cuit, ajoutez les marrons en bocaux. Redonnez une ébullition avant de mixer le tout. Enfin, ajoutez de l'huile de noisette et quelques noisettes torréfiées.