C'est un rendez-vous incontournable des professionnels du vin, réunis pendant 3 jours à la Porte de Versailles pour "Wine Paris". Un salon international inauguré hier matin par Emmanuel Macron, dans un contexte économique compliqué pour les vignerons français et européens, qui aspirent à toucher une nouvelle clientèle.
Jusqu'au 11 février, le salon "Wine Paris" se tient à la Porte de Versailles, où les vignerons français et européens présentent leurs produits, dans un contexte plus général de forte baisse de la consommation de vins en France, et l'arrachage de milliers d'hectares de vignes. Pour inverser la tendance, les vignerons innovent pour séduire une nouvelle clientèle, plus jeune.
Des consommateurs plus jeunes et attirés par le vin blanc
Bordeaux fait partie des terroirs les plus touchés par la baisse de consommation de vin rouge, alors inventer de nouvelles méthodes de travail est comme une évidence pour Thierry de Boüard, à Saint-Emilion.
"Créer de nouveaux produits, suivre les tendances et être à la rencontre du consommateur. Cela peut passer par des cépages issus d'autres régions viticoles que l'on essaie d'acclimater dans le Bordelais. Et cela peut passer par, après, des méthodes de vinification et d'élevage un peu différentes de ce que l'on a l'habitude de faire", explique-t-il.
Un peu plus à l'ouest de Bordeaux, Eléonore Payrault travaille sur une nouvelle AOC, Médoc Blanc, attendue au printemps. "On croit à fond dans cette typicité des Médoc blanc, donc c'est pour ça qu'on a replanté du blanc sur des parcelles qui avant étaient des parcelles de rouge. Cela fait partie d'une tendance de fond", analyse-t-elle.
Rattacher le vin au terroir
Elu meilleur vigneron du monde, Gérard Bertrand a toujours cherché l'équilibre entre l'histoire de son terroir du Languedoc et les nouveautés. Dans son vignoble, il a développé des vins oranges, "des vins entre 10 et 11 degrés pour avoir aussi des vins avec une quantité d'alcool inférieure."
Selon le vigneron, "il faut arriver à attirer les jeunes en leur faisant découvrir que le vin peut être aussi un produit culturel, quelque chose qui rattache au terroir." Et son petit dernier est un classique, le "Côte des Roses", mais en version pétillante.
