Le riz au lait de Glenn Viel

Glenn Viel, chef du restaurant l’Oustau de Baumanière, aux Baux-de-Provence (Bouches-du-Rhône), propose cette semaine sa recette du riz au lait

Ingrédients :

• 80 cl de lait entier

 • 200 g de crème

 • 100 g de riz rond

 • 60 g de sucre semoule

 • 1 gousse de vanille

Préparation 

Grattez la gousse de vanille. Placez la gousse et les grains dans la casserole, avec le lait, la crème, le riz et le sucre.

Portez à ébullition. Et laissez cuire ensuite pendant 2 heures, à feu doux.