Crème caramel au laurier d'Yves Camdeborde

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© Europe 1
Les recettes est une chronique de l'émission La table des bons vivants
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Tous les samedis, l'équipe de La table des bons vivants vous propose des recettes de saisons à réaliser chez vous pour vous régaler en famille, ou avec vos amis. Aujourd'hui, le chef Yves Camdeborde vous propose à l'approche des fêtes de fin d'année de réaliser une crème caramel au laurier.

 

Ingrédients : 

  • 15 feuilles de laurier
  • 1 l de lait
  • 8 jaunes d'oeufs
  • 150 g de sucre
  • 80 g de sucre pour le caramel et 10 cl d'eau

Réalisation : 

1. Faire chauffer le lait et faire infuser le laurier.

2. Filtrer et laisser refroidir.

3. Mélanger avec les jaunes d'oeufs et le sucre.

4. Verser dans des ramequins, sur un fond de caramel. Mettre au four, au bain-marie, 45 minutes à 130°C.