[INTÉGRALE DU 6 JANVIER] Vive la pâte feuilletée ! - Laurent Mariotte reçoit Gaëtan Roussel

Des produits de saison et des conseils, Laurent Mariotte et ses bons vivants sont là pour la sixième saison de La table des Bons vivants ! Une émission pour vous aider à bien manger et comprendre ce que vous mangez. 

Cette semaine, Laurent Mariotte vous souhaite une bonne année entouré du chef bistronomique Yves Camdeborde et de la cuisinière lyonnaise Sonia Ezgulian. Chaque semaine, Laurent Mariotte et ses chroniqueurs vous parlent de leur goût de la semaine. Ça peut être une saveur qui a marqué gustativement leur semaine, un restaurant qui leur a tapé dans l'œil, un plat qu’ils ont cuisiné ou qu’on leur a concocté. L’occasion de découvrir de nouveaux goûts ou de nouvelles adresses, des coups de cœur mais aussi, pour eux, de passer des coups de gueule. Cette semaine, Laurent Mariotte nous parle du cresson. Sonia Ezgulian fond en ce début d’année pour le poireau bleu de Solaise. Et le chef Yves Camdeborde nous transmet la recette d’une terrine de pomme de terre. 

C’est aussi l’occasion pour vous, chers auditeurs d’Europe 1, de nous raconter votre goût de la semaine. Pour cela vous avez deux solutions : sur le répondeur d’Europe 1 au 01 80 20 39 21 (numéro non surtaxé) ou sur la page Facebook de l’émission “Laurent Mariotte, le groupe des bons vivants d'Europe 1”. Un auditeur sera sélectionné chaque semaine. 

Dans la deuxième partie de l’émission, Laurent Mariotte vous emmène en Normandie… Nouvelle année = bonne résolution… Elles sont souvent difficiles à tenir. Marion Sauveur est venue à votre rencontre à Barneville-Carteret, dans La Manche, et vous a demandé quelles étaient vos bonnes résolutions en cuisine et à table. 

Le dossier de la semaine est consacré à la pâte feuilletée. Nous sommes le 6 janvier, c’est l’épiphanie… et c’est le grand retour de la galette avec la pâte feuilletée. Laurent Mariotte et ses chroniqueurs vont la partager pour tirer les Reines et les Rois des Bons vivants. Mais c’est surtout l’occasion de casser la croûte de la pâte feuilletée pour revenir sur les origines de cet incontournable de la cuisine française. Elle ne se déguste pas qu’en version sucrée. Le pâtissier Gilles Marchal est à leurs côtés. 

Comme dans chaque épisode, l’équipe de la table des bons vivants continue de jouer avec vous. Laurent Mariotte vous fait écouter un son en rapport avec la cuisine… à vous de le découvrir. 

Sonia Ezgulian fête de nouveau noël à la table des bons vivants… mais le Noël Arménien. C’est le 6 janvier que ça se fête ! 

Pour la dernière demi-heure de l’émission, Laurent Mariotte accueille le chanteur Gaëtan Roussel, à l’occasion de son dernier album : Eclectique. Depuis Louise Attaque, il nous emmène au vent avec ses chansons qui font partie de notre vie… et aujourd’hui en solo ou en duo. Il aime le parmentier de canard et la clémentine…  Il n’a pas accepté par erreur notre invitation. 

Chaque semaine, un chef vient cuisiner pour l’invité. Ce samedi, c’est le chef Omar Dhiab, du restaurant du même nom, à Paris. Il a réalisé le plat du jour : Céleri rave, coques au naturel et condiment oseille. Un plat que vous pouvez reproduire à la maison : vous retrouvez la recette sur Europe1.fr. 

En fin d'épisode, en ce début d’année, Yves Camdeborde nous raconte une tendance qui monte : le renouveau du Jurançon. Ensuite, Laurent Mariotte passe Gaëtan Roussel sur le grill des bons vivants. Il répond aux questions de Laurent Mariotte pour qu’on le connaisse mieux de l’autre côté de la fourchette. Quel est le plat de votre enfance ? Que trouve-t-on toujours dans votre frigo ? Quelle est votre adresse secrète ? Quel est le mot de la faim ? Voici quelques-unes des questions posées par Laurent Mariotte. On découvre que Gaëtan Roussel est un amateur de pâtes au petit-épeautre.