Laurent Mariotte avec Nicoletta

SAISON 2020 - 2021
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Laurent Mariotte s'entoure de bons vivants pour une émission autour de la cuisine du quotidien : qu'ils soient chefs, artistes ou intellectuels, ils ont en commun cette passion du bien manger et la partagent pendant 1h30 avec les auditeurs d'Europe 1. Promenades gourmandes à travers les marchés et chez les producteurs, recettes simples et conseils proches des préoccupations des auditeurs... le rendez-vous incontournable des gourmands !

Les goûts de la semaine
Laurent Mariotte : orange sanguine
Olivier Poels : cabillaud tikka massala fait maison
Charlotte langrand : tartare au couteau avec frites du Severo à Paris
https://www.lesevero.fr/

 

Reportages
- Sur le Marché
Reportage de Marion Sauveur sur le Marché de Bois-Colombes. Comment choisissez-vous votre poisson ?
A l'occasion de la semaine de la pêche responsable.

- Chez nos producteurs
Le pomelo de Maurice Tamonte, agrumiculteur à Vallauris dans les Alpes-Maritimes. Reportage de Frédéric Michel.

 

La culture à table

- Les écrivains et la table

 

Notre dossier de la semaine
- La Cuisine Savoyarde
Le resto ne peut pas ouvrir, il te livre ton plat de neige!
Restaurant Top marmotte à Manigod (Haute Savoie) propose des kits fondue. https://www.facebook.com/Top-Marmotte-1417092088616048/?ref=br_rs
La cave des Lys, Restaurant traditionnel et cave à vin, à Courchevel- Le Praz (Savoie), inaugure cet hiver un service de livraison à domicile de fondue au Beaufort et de raclette, accompagnées d’un excellent cru de Savoie. https://www.facebook.com/lacavedeslyscourchevel

La route des fromages de Savoie
Visites, dégustations, fabrication... Les sites de la Route des Fromages de Savoie proposent, toute la saison hivernale, des animations pour découvrir la culture fromagère et les 8 fromages AOP et IGP de la destination. https://www.fromagesdesavoie.fr/fr/sites-a-visiter/route-des-fromages-de-savoie.html
Avec par exemple la dégustation de Beaufort AOP au Gaec Gachet d’Arêches-Beaufort et de Reblochon AOP à la Fruitière de Thorens-Glières.

 

Notre invitée
- Nicoletta
Son Goût de la semaine : chez Hervé Villard, carreau d'agneau

Son adresse secrète : le restaurant Paquet, à Druillat dans l'Ain
http://www.restaurantpaquet.com/le-restaurant.html

 

La sélection des bons vivants
Charlotte Langrand: production française de produits japonais

Le boeuf wagyu
Mathieu Viannay, chef de La Mère Brazier à Lyon (69)
https://lamerebrazier.fr/

Christophe Hay, chef de la maison d’à côté à Montlivaut dans le Loir-et-Cher
Il va ouvrir, en 2022, à Blois, un nouvel établissement, Fleur de Loire.

Le saké
Larmes du levant dans la Loire
https://www.larmesdulevant.com/

Wakaze à Paris
https://www.wakaze-sake.com/fr

Olivier Poels : les vins de Savoie
Vin rouge : la mondeuse
Vin blanc : la roussette château de Mérande / le Gringet (que 22 hectares en Savoie) du domaine de belluard.

 

Le Plat du jour
Les endives au jambon de Laurent Mariotte
-> recette à retrouver sur Europe1.fr
Une recette classique à retrouver aussi dans le livre de Camille Delcroix, Ma popotte du Nord

Les émissions précédentes
Les chroniques de l'émission

11h15 : Les recettes

Voir toutes les chroniques
20/02/2021 Endives gratinées au jambon de Laurent Mariotte

Tous les samedis, l'équipe de La table des bons vivants vous propose des recettes de saisons à réaliser chez vous pour vous régaler en famille, ou avec vos amis. Aujourd'hui, Laurent Mariotte vous propose de reproduire le plat préféré de la chanteuse Nicoletta : des endives gratinées au jambon.

Par Europe 1