Laurent Mariotte avec Nathalie George

SAISON 2020 - 2021
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56:21
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Laurent Mariotte s'entoure de bons vivants pour une émission autour de la cuisine du quotidien : qu'ils soient chefs, artistes ou intellectuels, ils ont en commun cette passion du bien manger et la partagent pendant 1h30 avec les auditeurs d'Europe 1. Promenades gourmandes à travers les marchés et chez les producteurs, recettes simples et conseils proches des préoccupations des auditeurs... le rendez-vous incontournable des gourmands !

Les goûts de la semaine
Laurent Mariotte : Le chant du coq
Yves Camdeborde : les poireaux, cuits à la vapeur ; oeufs mollets ; câpres.
Olivier Poels : les rillettes de thon fumé de son fils Oscar

Reportages
- Sur le Marché
marché aux poissons de Dieppe (Seine-Maritime), face au port,tous les jours

- L’art de la céramique
Chez Marion Graux, artisane-céramiste à Paris.
Elle travaille pour plusieurs grands chefs comme Hélène Darroze, Arnaud Lallemant, Guy Martin, Gregory Marchand.

Autour des producteurs
- Le confit de canard
Dégustation de celui de Cyrille Biraben, gérant de l’entreprise Maison Biraben qui travaille avec une vingtaine d'éleveurs de canard plein air autour de Pau mais aussi près de Chalosse.

Notre dossier de la semaine
- Le retour de la pâtisserie de pâtissiers

Nos bonnes adresses pour les éclairs : l’éclair de Génie, Christophe Adam / les éclaireurs à Lyon / la pâtisserie Gaël à Vannes / la Pâtisserie Saint-André à Pau.

https://leclairdegenie.com/
http://leseclaireurspatissiers.com/
https://patisseriegael.com/
http://www.patisseriesaintandre.fr/

Nos bonnes adresses pour l’opéra : Lenôtre, Dalloyau, Pascal Lac à Nice.
https://lenotre.com/
https://www.dalloyau.fr/
Nos bonnes adresses pour le Paris-Brest : Sébastien Gaudard, Philippe Conticini
http://www.sebastiengaudard.com/
https://philippeconticini.fr/

Le Paris-Cancale d’Olivier Roellinger
https://www.maisons-de-bricourt.com/fr/page/grain-de-vanille

Nos bonnes adresses pour le millefeuille : Alain Rolancy à Lyon, La maison du Boulanger de Michel Izard

https://www.facebook.com/patisseriealainrolancy/
http://www.michel-izard.com/

Le livre que l’on vous recommande : La merveilleuse histoire des pâtisseries de Michel tanguy et Jacques Genin chez Gründ.

 

Notre invité

- Nathalie George

Son livre : La Cuisine du 6e étage aux éditions Hérodios.
https://herodios.ch/la-cuisine-du-6e-etage/

Son Goût de la semaine : une andouillette de la Maison Vérot
Son adresse secrète : Nature en ville (magasin de fruits et légumes)

 

La sélection des bons vivants

- Yves Camdeborde fête la chandeleur

- Olivier poels nous parle du bois dans le vin

 

Le Plat du jour
Scarole, châtaignes, gésiers confits, croûtons à l’ail de Nathalie George
- La recette sur Europe1.fr

Les émissions précédentes
Les chroniques de l'émission

11h15 : Les recettes

Voir toutes les chroniques
30/01/2021 Scarole aux châtaignes, gésiers et à l’ail de Nathalie George

Tous les samedis, l'équipe de La table des bons vivants vous propose des recettes de saisons à réaliser chez vous pour vous régaler en famille, ou avec vos amis. Aujourd'hui, Nathalie George vous livre une recette de salade : scarole aux châtaignes, gésiers et à l'ail.

Par Europe 1