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[INTÉGRALE du 25 février] L'avenir des artisans boulangers : Laurent Mariotte reçoit Michel Blanc
Laurent Mariotte s'entoure de bons vivants pour une émission autour de la cuisine du quotidien : qu'ils soient chefs, artistes ou intellectuels, ils ont en commun cette passion du bien manger et la partagent pendant 1h30 avec les auditeurs d'Europe 1. Promenades gourmandes à travers les marchés et chez les producteurs, recettes simples et conseils proches des préoccupations des auditeurs... Le rendez-vous incontournable des gourmands !Notre invité :L'acteur Michel Blanc pour le film Les petites victoires de Mélanie Auffret avec Julia Piaton et Lionel AbelanskiSortie en salle le 1 mars Les goûts de la semaine Charlotte Langrand : le restaurant Grains, à Paris Yves Camdeborde : hommage à Bernard Loiseau Michel Blanc : la carbonade flamande Le reportage de la semaine Réalisé par Lionel Gougelot, chez Talents de ferme à Wambrechies dans le Nord. https://talentsdefermes.wordpress.com/ Le dossier de la semaineVers la fin des artisans boulangers ? avec Dominique Anract, boulanger-pâtissier et Président de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française. et Anthony Coëplet, boulanger à Chaligny, en Meurthe-et-Moselle60 millions de consommateurs consacre une grande enquête à la qualité des baguettes et aux croissants dans son numéro de Mars en kiosque depuis jeudi. Les recettes de Laurent Mariotte pour ne pas perdre le pain : Sa recette de gratin de pain : https://www.laurentmariotte.com/ma-recette-de-gratin-de-pain%E2%80%AF%E2%80%AF/ Sa recette de brioche façon pain perdu aux clémentines : https://www.laurentmariotte.com/recette-de-brioche-facon-pain-perdu-aux-clementines/ Bonnes adresses des correspondants d’Europe 1 : La boulangerie Brice dans la région Lilloise Le fournil du logis neuf à Allauch près de Marseille Tartine et bonne humeur à Oullins, près de Lyon, qui propose notamment ses viennoiseries surgelées (0,78 €) pour terminer la cuisson à la maison A Toulouse, la maison Beauhaire au marché Victor Hugo. A Limoux, dans l’Aude, la Boulangerie Maligorne Les Maîtres de mon Moulin à Cucugnan. Adresse extraordinaire avec des céréales anciennes moulues sur place. Le Moulin de l’Epine à l’Epine sur l’Ile de Noirmoutier. Turlupain, à Orbey et Saales : cette boulangerie est une référence dans la région. Depuis 1993, elle pratique le bio et le levain, et cuit ses pains au four à bois. Elle est considérée comme une pionnière ayant participé au retour en grâce du pain au levain. Kristof, à Strasbourg : un boulanger reconverti La Boul'Ange, à Strasbourg : un boulanger reconverti Maison Hirose, à Colmar et Sélestat : une boulangerie pâtisserie franco-japonaise. Maison Lamour à Bordeaux Laurent Lachenal à Bordeaux, dans le quartier Nansouty Au pétrin moissagais à Bordeaux, qui propose une cuisson au feu de bois Les chroniques Jean-Luc Petitrenaud a suivi le parcours des bêtes, de leur campagne jusqu’à leur arrivée à la capitale.Charlotte Langrand : la nourriture à l’écran Yves Camdeborde : le boudin noir Le plat du jourPâtes all’arrabbiata du chef Zac Gannat, de chez Lolo Bistrot dans le 9e arrondissement de Paris.une version légumière : salsifis all’arrabbiata Côté vins En dégustation Clair Obscur des Accoles, de Florence et Olivier Leriche.
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Laurent Mariotte s'entoure de bons vivants pour une émission autour de la cuisine du quotidien : qu'ils soient chefs, artistes ou intellectuels, ils ont en commun cette passion du bien manger et la partagent pendant 1h30 avec les auditeurs d'Europe 1. Promenades gourmandes à travers les marchés et chez les producteurs, recettes simples et conseils proches des préoccupations des auditeurs... Le rendez-vous incontournable des gourmands !
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