Laurent Mariotte s'entoure de bons vivants pour une émission autour de la cuisine du quotidien : qu'ils soient chefs, artistes ou intellectuels, ils ont en commun cette passion du bien manger et la partagent pendant 1h30 avec les auditeurs d'Europe 1. Promenades gourmandes à travers les marchés et chez les producteurs, recettes simples et conseils proches des préoccupations des auditeurs... le rendez-vous incontournable des gourmands !
Notre invité :
Alain Ducasse, chef multi-étoilé
https://www.ducasse-paris.com/fr
https://www.lechocolat-alainducasse.com/fr/
Son goût de la semaine : L’alliance de l’amertume et de l’acidité comme un sorbet au pamplemousse et à la rose.
Les goûts de la semaine
Laurent Mariotte : Plat de Côte au vin rouge et à la harissa.
Charlotte Langrand : La Table de Cybèle (https://www.latabledecybele.com/)
Olivier Poels : Le livre Vigneronne, de Laura Gasparotto aux éditions Grasset, à paraître le 7 avril 2021.
Autour des producteurs
- Marché de la Croix-Rousse à Lyon.
- Enguerrand Apt, le chef brasseur de la "Brasserie du Goulot" à Roubaix
https://www.facebook.com/LaBrasserieduGoulot
L’enquête des Bons Vivants : Que font les apprentis en 2021 ?
Notre dossier de la semaine : Le vinaigre a-t-il toujours du goût ?
Avec David Matheron, co-directeur de Martin Pouret, et Grégory Marchand, chef étoilé et propriétaire de Frenchie à Londres et Paris.
http://www.frenchie-restaurant.com/
La sélection des bons vivants
- Charlotte Langrand : Les bocaux de chefs (www.lesconfinades.com)
- Olivier Poels : Les vins élevés en amphores
Le domaine des miquettes
https://www.vinsnaturels.fr/003_viticulteurs/Ard%C3%A8che-Domaine-des-Miquettes-Paul-Esteve-222.html
Listes des points de ventes :
La Liquiderie - Paris
La Cave de Belleville - Paris
Carafons Cave - Annonay (Ardèche)
Le Saint Eutrope - Clermont Ferrand
Château Antonic (https://www.chateauanthonic.com/)
Le Plat du jour
- Riz de Camargue aux légumes de printemps d’Amaury Bouhours, chef au restaurant Dali de l’Hôtel Meurice à Paris
https://www.dorchestercollection.com/fr/paris/le-meurice/restaurants-bars/restaurant-le-dali/
