![[INTÉGRALE DU 26 OCTOBRE] La cuisine exceptionnelle du Pays Basque - Laurent Mariotte reçoit Dorothée Olliéric](https://www.europe1.fr/lmnr/f/webp/rcrop/258,258,FFFFFF,center-middle/img/var/europe1/storage/styles/square/public/media/image/2024/11/13/17/integrale-du-26-octobre-la-cuisine-exceptionnelle-du-pays-basque-laurent-mariotte-recoit-dorothee-ollieric.jpg?VersionId=GX0EOUnCOP_x3t4nmPBXepMzUOQucNSX)
Des produits de saison et des conseils, Laurent Mariotte et ses bons vivants sont là pour la septième saison de La table des Bons vivants ! Une émission pour vous aider à bien manger et comprendre ce que vous mangez. Cette semaine, Laurent Mariotte est entouré des chroniqueurs Oliviers Poels et Jean-Luc Petitrenaud. Quel est votre goût de la semaine ? C’est la question rituelle posée par Laurent Mariotte. Ça peut être une saveur qui a marqué gustativement leur semaine, un restaurant qui leur a tapé dans l'œil, un plat qu’ils ont cuisiné ou qu’on leur a concocté. L’occasion de découvrir de nouveaux goûts ou de nouvelles adresses, des coups de cœur mais aussi, pour eux, de passer des coups de gueule. Olivier Poels s'est régalé avec une salade de lentilles et mozzarella avec de la coriandre. Une belle idée pour l'automne ! Jean- Luc Petitrenaud quant à lui, a eu un coup de cœur pour le restaurant le Sancerre situé avenue Rapp à Paris. Et Laurent Mariotte nous parle d'un plat de côte à la chinoise.Ce samedi à la table des bons vivants on s'intéresse au Pays basque et à sa culture culinaire d'exception ! La cuisine basque a franchi les frontières régionales avec sa convivialité, et son sens du partage : le marmitako, la morue à la biscayenne, l’axoa de veau, la piperade… Laissez-vous tenter ! Pour en parler, le journaliste et auteur Alain Gardinier est en studio. Il vient de sortir son dernier livre : "Dictionnaire amoureux du Pays basque", aux éditions Plon. Il arrive du Pays basque et n'a pas les mains vides : cidre, vin rouge, chocolats, anchois, mouchous sont sur la table pour le plus grand plaisir des bons vivants ! Olivier Poels offre une découverte des vignobles basques : Txakoli, Gorrondona, Irouléguy... Une véritable immersion dans les vignes. Comme dans chaque épisode, l’équipe de la table des bons vivants continue de jouer avec vous. Laurent Mariotte vous fait écouter un son en rapport avec la cuisine… à vous de le découvrir. Pour jouer avec nous, envoyez un SMS avec le mot “CUISINE” au 7 39 21 (3 x 0.75 € + coût du SMS).Comme chaque semaine, Laurent Mariotte reçoit un invité. Cette semaine, c'est la reporter de guerre Dorothée Olliéric, à l’occasion de la sortie de son livre : "Maman s'en va-t-en guerre: Ma vie de grand reporter" éditions Du Rocher. La journaliste se livre sur sa carrière, ses innombrables aventures et sur sa vie de famille. Ce samedi, c'est le chef Karim Haidar du Sama Bistrot qui est venu cuisiner pour Dorothée Olliéric ! Il a préparé une poêlée de bœuf et champignons à la mélasse de grenade et zaatar Une recette que vous pouvez retrouver sur Europe1.fr. Sur la dernière partie de l’émission, Laurent Mariotte passe l’invité sur le grill des Bons vivants. Cette semaine, c’est Dorothée Olliéric qui est autour de la table. Quel est le goût de votre enfance ? Quels sont les ingrédients que vous avez toujours dans votre frigo ? Ce sont quelques-unes des questions qui sont posées. Aujourd'hui, elle nous parle de ses souvenirs d'enfance et de son amour pour la Bretagne...
Références de l'émission
Laurent Mariotte est entouré des Bons vivants : Oliviers Poels et Jean Luc Petitrenaud.
Notre invitée
Dorothée Olléric, reporter de guerre.
- Maman s'en va-t-en guerre: Ma vie de grand reporter éditions Du Rocher
- Maman s'en va-t-en guerre Ma vie de grand reporter - broché - Dorothée Olliéric - Achat Livre ou ebook | fnac
Les goûts de la semaine
Laurent Mariotte : Plat de côte à la chinoise
Olivier Poels : Salade de lentilles et mozzarella avec de la coriandre
Jean Luc Petitrenaud : Restaurant Le Sancerre, 22 avenue Rapp 75007 Paris
Le dossier de la semaine
- Le Pays Basque Avec Alain Gardinier, journaliste et auteur : Dictionnaire amoureux du Pays basque, éditions Plon.
- Dictionnaire amoureux du Pays basque - broché - Alain Gardinier - Achat Livre ou ebook | fnac
Dégustation de produits locaux :
- Vin rouge du domaine Arretxea Nos vins - Domaine Arretxea
- Cidre Topa Topa : les cidres gourmets artisanaux
- Mouchous de la Maison Pariès Mouchous & Macarons : spécialités basques de la Maison Pariès
- Chocolat noir au piment d'Espelette de l'Atelier du chocolat de Bayonne Le Chocolat au Piment d'Espelette
- Filets d'anchois de Cantabrie de la Maison ArostéguyFilets d'anchois de Cantabrie à l'huile d'olive vierge extra Bio Maison Arostéguy
Le plat du jour
- Poêlée de bœuf et champignons à la mélasse de grenade et zaatar du chef Karim Haidar du Sama Bistrot, 5 rue Guillaume Betrand 75011, Paris.
- https://samabistro.com/
Le vin du jour
- Beqaa Valley , Syrah, Red Wine 2018 Domaine Wardy Domaine Wardy Beqaa Valley Red (2019)
Dégustation dans les verres de la collection Reveal’Up de Chef&Sommelier
https://www.chefsommelier.com/fr/collections/fabrique-en-france/revealup/
Pour participer au jeu Bruit de cuisine
Envoyez un SMS avec le mot “CUISINE” au 7 39 21 (3 x 0.75cts+coût du sms)
