Chaque jour dans Le marché de midi, Olivier Poels et Stéphanie Le Quellec donnent la parole à un chef qui évoque une de ses recettes fétiches. Aujourd’hui, Guillaume Roget, chef au restaurant Ekaitza.
Les chroniques des jours précédents
La ventrèche de thon confite à la graisse de canard du chef Guillaume Roget
