Les Français ont augmenté en 2010 leur consommation d'oeufs à près de 15 milliards, soit une moyenne de 230 par an, selon des chiffres publiés jeudi par les professionnels qui alertent sur leurs difficultés en raison de la hausse des prix des céréales. Par rapport à 2009, la consommation d'oeufs en France a augmenté de 3,2%.
La France est le premier pays producteur européen mais la filière fait face à une flambée du prix des matières premières qui servent à l'alimentation des poules pondeuses. Le coût de production moyen d'un oeuf a augmenté de 23% en un an.