Les sablés de Nançay

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Produit du terroir est une chronique de l'émission Le grand direct des régions
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Chaque matin, Anne Cazaubon nous fait découvrir une spécialité du terroir.

L’ascension fulgurante du Sablé de Nançay, depuis la Sologne jusqu’à l’Élysée !

Nous vous emmenons du côté de Vierzon pour découvrir le Sablé de Nançay.

Pour la petite histoire, le sablé de Nançay est issu d’une erreur, comme tout un tas de spécialités régionales que nous sommes venus vous faire découvrir.
En 1953, dans un petit village de Sologne, Jacques, le jeune apprenti et fils du boulanger termine la pâte commandée par son père. Il cherche à bien faire et comme tous les gens qui cherchent à bien faire, il s’oublie et pense aux autres avant de penser à lui. Il se loupe, radicalement, mais il garde la pâte loupée, en fait des petits gâteaux et tente de refourguer ça aux clients, incognito.
Et ce qui devait arriver, arriva… Les clients en raffolaient. Comme empêtré dans son mensonge, Jacques est obligé de se rappeler de son erreur. Il passe du coup, dans le camp de ceux pour lesquels l’expérience compte. La pâte ratée devient un délicieux petit biscuit !

Le petit Sablé revient de loin, puisqu’il est né en Sologne à côté de Vierzon mais c’est un destin de grande envergure qui attend notre petit sablé de Nançay.
Qui aurait imaginé qu’un petit sablé se retrouverait un jour "gâteau officiel de l’Élysée" et c’est pourtant vrai.
On se souvient que sous François Mitterrand, c'est le boudoir qui avait été "l’élu du château", sous Giscard d'Estaing c'était le petit Beurre de LU et Nicolas Sarkozy avait préféré, lui, le Mikado, version plus moderne du gâteau sec, nappé de chocolat.
Sachant tout cela, on ne peut quand même pas s’empêcher d’imaginer François Mitterrand rognant son boudoir, Valéry Giscard-D’Estaing croquant les angles des p’tit beurre en premier, parce que c’est toujours par là qu’il faut commencer…
Et Nicolas Sarkozy, jouant au remake de la pub Mikado en coinçant le mikado sous le nez, "la petite faiblesse qui vous perdra".
Sachez que sous François Hollande, ce sont nos petits Sablés de Nançay qui se sont installés à l’Élysée.
Estampillés gâteaux officiels de l’Élysée, nos petits sablés de Nançay. Un autocollant figure d’ailleurs sur chaque paquet commercialisé mais bizarrement l’Elysée aurait refusé d’y mettre la photo de François Hollande.

Imaginez donc que ce petit biscuit, dont la recette est gardée secrète dans un coffre en Suisse, est le premier gâteau sec de sa génération à recevoir une telle consécration.
Il trône désormais dans le moindre pince-fesse, le moindre petit déjeuner de travail, ou cocktail d’ambassadeur,