Le Puy du Fou a inauguré "L'Auberge", un nouveau restaurant gastronomique conçu avec le chef triplement étoilé Alexandre Couillon. Menus à 57 et 72 euros, produits locaux et carte de saison sont au programme. Le parc mise sur une cuisine haut de gamme accessible, fidèle à l'identité vendéenne.
Une nouvelle attraction au Puy du Fou ! Et cette fois elle n'est ni chevaleresque, ni historique mais bien culinaire. Le parc a inauguré hier son nouveau restaurant, l'auberge, un établissement gastronomique haut de gamme dont la carte a été pensée et réalisée par le chef triplement étoilé Alexandre Couillon.
Trois étoiles obtenues en 2023 dans son restaurant La Marine au port de L'Herbaudière et un savoir faire que le chef compte bien faire découvrir aux visiteurs du 2e parc le plus fréquenté de France.
"Je ne cherche pas l'esbrouffe", confie Alexandre Couillon
Au Puy du Fou, il y a beau y avoir des Vikings, et des gladiateurs, c’est bien sur un chef cuisinier que pleuvent les applaudissements.
Souriant devant son nouveau restaurant, "L'Auberge", Alexandre Couillon, trois étoiles au Michelin, saupoudre ses mots de modestie pour décrire son émotion : "Je ne cherche pas l'esbroufe. Je veux juste que les gens viennent et qu’il disent : 'Qu’est-ce que c’était bon !' Avec des choses simples, gourmandes, pour que les visiteurs passent un bon moment. La magie, elle sera présente sur les spectacles du parc. Nous on veut juste une table réconfortante, et qui va surtout évoluer".
Deux menus à la carte
Dans cette auberge au style ancien et à la lumière feutrée, le menu change en fonction des saisons. En ce moment à la carte, par exemple, un œuf coulant au lait d'amande : "C'est un œuf qui amène un aspect fermier, avec lequel on va retrouver des escargots de la région, du beurre parfumé aux orties et au persil. Et enfin on a cette émulsion légèrement sucrée au lait d’amande qui vient coiffer l'assiette".
Prix du menu en cinq dégustations, le "Dégustation" : 72 euros, relativement abordable pour un tel repas souligne Nicolas De Villiers, président du Puy Du Fou : "Le Puy du Fou, c'est le haut de gamme populaire. Nous considérons qu'il est possible de créer des œuvres d'art, y compris dans l'assiette, pour que tous le monde puisse accéder à cette expérience culinaire signée par un chef étoilé".
Un deuxième menu, le "Diligence", est disponible à 57 euros. "Les ingrédients viennent de 20 à 30 kilomètres. Le Puy du Fou n’utilise pas un gramme de produits phytosanitaires, pas de pesticides", précise Nicolas De Villiers. Une cuisine accessible mais aussi paysanne et surtout vendéenne à l'image du Puy du Fou.
