Quatre kilos : c'est la quantité moyenne d'additifs que chaque Français avale en moyenne chaque année. Ce chiffre alarmant a été dévoilé par une étude de l'association de consommateurs UFC-Que Choisir, qui l’a calculé à partir d’une étude menée par des chercheurs en épidémiologie nutritionnelle de l’université de Paris-13 et du Réseau national alimentation cancer recherche. Charcuteries, sauces, biscuits, plats préparés : les additifs sont partout. Et leur nature est particulièrement inquiétante pour notre santé.
Des maladies humaines causées par les additifs ?
Mathilde Touvier est chercheuse en épidémiologie nutritionnelle, co-autrice de l'étude. "Même à dose relativement faible et limitée, quel est l'impact d'une consommation chronique quotidienne de certains de ces additifs sur la santé humaine ? Ces choses méritent d'être creusées car on a très peu d'informations pour l'instant au niveau international", déplore-t-elle au micro d'Europe 1.
Des études sur des animaux ont déjà prouvé que certains édulcorants, émulsifiants et colorants étaient dangereux. Les chercheurs regardent maintenant si certaines maladies humaines pourraient être causées par des additifs. "Les pathologies chroniques qui nous intéressent plus spécifiquement sont les cancers, les maladies cardiovasculaires, les infarctus, mais aussi les accidents vasculaires cérébraux et le diabète de type 2".
Limiter sa consommation d'aliments ultra-transformés
Malgré ces inquiétudes, les additifs ne sont pas près de disparaître. En effet, c'est un marché qui représente 50 milliards d'euros à l'échelle mondiale. Mais comment limiter la casse ? Selon les chercheurs qui ont contribué à l'étude, "l'idéal est de limiter sa consommation d’aliments ultra-transformés, comme plusieurs autorités de santé publique à travers le monde le recommandent". "Récemment, des preuves se sont accumulées suggérant une association entre la consommation d’aliments ultra-transformés, qui contiennent généralement un large éventail d’additifs alimentaires, et un risque accru de plusieurs maladies chroniques", concluent-ils.