En 1991, à seulement 35 ans, Alain Passard est déjà l’un des plus grands noms de la gastronomie française.
Dans cet entretien avec Jean Pierre Elkabbach, le chef du restaurant à deux étoiles « L’Arpège » revient sur ses débuts en Bretagne, son apprentissage auprès de sa grand-mère Louise et son parcours dans les plus grandes cuisines de France.

Alain Passard : l’art de la cuisine, entre héritage et émotion

Les Grands Entretiens : Les Intellectuels

En 1991, à seulement 35 ans, Alain Passard est déjà l’un des plus grands noms de la gastronomie française. Dans cet entretien avec Jean Pierre Elkabbach, le chef du restaurant à deux étoiles « L’Arpège » revient sur ses débuts en Bretagne, son apprentissage auprès de sa grand-mère Louise et son parcours dans les plus grandes cuisines de France.

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17 novembre, 2025

Épisode · 11 min 22 sec · Société

Les Grands Entretiens : Les intellectuels est un podcast Europe 1.

Ecriture et production : Clara Ménard

Réalisation : Christophe Daviaud et Clément Ibrahim

Patrimoine sonore : Sylvaine Denis, Laëtitia Casanova, Antoine Reclus

Visuel : Sidonie Mangin

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