Dans Historiquement vôtre, Jean-Luc Lemoine dresse le portrait d'une personnalité contemporaine, en lien avec le sujet du jour. Aujourd’hui, c’est au tour de François Simon, un critique gastronomique toujours en exercice dont on lit le nom, et entend la voix, mais qu'on ne voit pas, pour continuer à passer incognito dans les restos.
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