VIDÉO - Les astuces d'Yves Camdeborde pour une purée parfaite

  • A
  • A
Comment réussir parfaitement une purée de pommes de terre ? 2:12
Comment réussir parfaitement une purée de pommes de terre ? © Yves Camdeborde/Europe 1
Partagez sur :
Le confinement est terminé mais les restaurants toujours fermés et le chef Yves Camdeborde, chroniqueur de "La Table des bons vivants", cuisine depuis chez lui. Cette semaine, il vous livre en vidéo sa recette pour une purée de pommes de terre parfaitement réussie. 

C'est la fin du confinement, mais pas encore l'heure de la réouverture pour les restaurants. Le chef Yves Camdeborde, chroniqueur de l'émission La Table des bons vivants, continue donc de cuisiner depuis chez lui et de vous proposer, en vidéo, de bonnes recettes malgré le contexte particulier. Cette semaine, il vous livre les clés d'une purée de pommes de terre parfaitement réussie !

 

Pommes purées d'Yves Camdeborde

Pour 4 personnes

Ustensiles :

1 couteau

1 saladier

1 casserole inox

1 faitout inox

1 presse purée

Ingrédients :

1 kg de pommes de terre

40 cl de lait

200 gr de beurre

Sel fin

Réalisation :

Tailler le beurre en petits cubes et les mettre au congélateur.

Laver les pommes de terre et les mettre à cuire sans les éplucher dans une eau légèrement salée.

Mettre le lait à chauffer dans une casserole.

Lorsque les pommes de terre sont cuites (la pointe d’un couteau les pénètre avec facilité), égoutter les pommes de terre, les éplucher et les passer au presse purée.

Une fois toutes les pommes de terre passées au presse purée, verser petit à petit le lait.

Vérifier l’assaisonnement et incorporer les cubes de beurre congelés, mélanger vigoureusement et servir.

Europe 1
Par Yves Camdeborde