Les risques pour la santé des expositions aux substances chimiques par le biais des aliments sont "bien maîtrisés", a estimé l'Agence de sécurité sanitaire de l'alimentation (anses), au terme d'une étude puliée mercredi.
Pas moins de 20.000 produits, préparés tels qu'ils sont consommés, ont été passés au crible et le risque toxicologique de 361 substances a été évalué. C'est "une des études les plus riches et complètes jamais réalisées au niveau mondial", selon l'Anses.
Pour 85% des substances, "le risque peut être écarté pour la population générale sur la base d'une évaluation sur les seuls apports alimentaires", le niveau d'exposition restant en deçà des valeurs toxicologiques de référence.
En revanche, pour une douzaine de substances ou familles de substances, le risque de dépassement des valeurs toxicologiques de référence "ne peut être exclu".