Ce lundi 2 février marque la Chandeleur. À cette occasion, Olivier Poels, journaliste culinaire bien connu des auditeurs d'Europe 1, livre sa recette de pâte à crêpes inratable, et évoque son péché mignon en la matière : la crêpe Suzette.
C'est la Chandeleur ! L'occasion rêvée pour céder à l'appel des crêpes. Et à cette occasion, Olivier Poels, journaliste culinaire livre sa recette de pâte à crêpes dans Christophe Bordet et vous.
"Une bonne pâte à crêpes est d'abord une pâte à crêpes maison ! Avant tout, il faut des bons produits, des bons œufs de ferme (à défaut au moins bio), et du lait entier.
Pour 100 grammes de farine, un œuf, un petit verre de lait, une cuillère à soupe, soit d'huile ou mieux encore un petit morceau de beurre fondu, mais que vous avez fait fondre, qui soit noisette. Ça donnerait un petit goût sympa. Une toute petite pincée de sel, parce qu'il y a toujours du sel dans les pâtisseries, et un peu de sucre, c'est à votre discrétion.
Vous prenez tous ces ingrédients, vous mélangez, vous laissez poser pendant au moins une demi-heure, trois quarts d'heure, et puis c'est parti. Ça c'est vraiment la recette la plus simple et inratable."
Mais Olivier Poels a une autre recette de crêpes. Une qu'il "défend" : les fameuses crêpes Suzette. [...] "Dans une poêle, on fait fondre un petit morceau de beurre, on rajoute un peu de sucre, un jus d'orange, un petit peu de zeste d'orange, on fait revenir la crêpe qui est une espèce de caramel à l'orange absolument délicieux, et puis on rajoute du curaçao. On peut aussi utiliser du Grand Marnier." À vos crêpières !
